Page 80 - 臺灣好糧報到

78 Chapter6 玉米Corn 79

小周師 玉米 底蒸魚
沒亂講

夜市攤的烤玉米，那個醬汁都透到玉米粒跟梗的中間，邊啃邊吸都好吃，這就是玉
米的另一特性，很容易吸附味道就像海綿一樣。所以如果能讓她吸收好味道，再加
上原本的香甜，那就會是讓人吃不膩吮指回味。 Corn
墊底的玉米雖然隱藏了自己的帥氣亮眼，但能海納百川把所
的困擾
有的好味道抱緊處理，表面看來是損失，真實是收獲最多， 小周師，真的耶！
因為最好吃就是那玉米啊！最後的南瓜絲一來可以豐富視覺 能夠幫到人讓大家都變好，我的心情也變好了，
感，蒸透軟滑香甜搭上魚肉真的很好吃喔。 快告訴我更多方法，把我當墊背也沒關係，只要能幫到人。
今天的蒸魚醬汁採用的是辛香料原味，很能提出魚肉原本鮮
美，搭上底部玉米產生的甜味，濃縮湯汁更是迷人喔！

• 材料 • • 做法 •

͗Ϸݬ(2cm)150geᗿ௡Ђɕ300geႉ͋ 1. 取一水晶碗，下泡醃料混勻後，放入
20geᑞ͋10geی͘ക30ge˥100c.c 鯛魚肉丁浸泡30分鐘，撈起瀝乾備
用。
• 泡醃料 • 2. 取一水晶碗，下蒜末、薑末、水及所
˥600c.ce᜾2geͣߡಕ४ˇ஢ 有調味料混勻，備用。
3. 取一蒸盤，先放上玉米段鋪底，再放

• 調味料 • 上做法1鯛魚肉丁、淋上作法2蒸魚醬
汁，再撒上南瓜絲，放進蒸鍋蒸約30
᜾2ge௡ᚣ10c.ceጟ5geͣߡಕ४ˇ஢e 分鐘至熟即可。
࠰ذ5ml

營養師
有在顧

吃玉米除了吃它的甜，其實玉米本身還包含膳食纖
維、維生素A、C、B2、B6、鉀、鎂等營養成分，
吃下這些澱粉好像聽起來沒有那麼罪惡了吧。