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苦瓜

國產優良品牌苦瓜生產管理技術作業標準
撰稿：行政院農業委員會高雄區農業改良場旗南分場 黃祥益
壹、前言

苦 瓜 (Momordica charantia L.)屬 於 葫 蘆 科 1 年 生 蔓 性 草 本 植
物 ， 別 名 錦 荔 枝 、 癩 葡 萄 、 癩 瓜 或 涼 瓜 。 原 產 印 度 ， 是 台 灣 最 普 遍
的 瓜 果 類 蔬 菜 之 ㄧ ， 主 要 產 地 分 佈 在 屏 東 、 高 雄 、 彰 化 及 台 中 等

縣 。 南 部 全 年 都 可 生 產 ， 中 部 地 區 以 夏 、 秋 為 主 。 苦 瓜 果 實 形 狀 及
顏 色 種 類 繁 多 ， 可 提 供 栽 培 及 消 費 者 多 樣 化 的 選 擇 。 苦 瓜 是 極 為 健
康 的 食 品 ， 具 有 促 進 食 慾 、 解 渴 、 解 毒 、 清 涼 、 退 火 等 功 能 ， 本 草
綱 木 也 記 載 苦 瓜 氣 味 苦 、 寒 、 無 毒 、 具 有 除 熱 、 解 勞 ， 清 心 明 目 的

功 效 。 主 要 營 養 成 分 包 含 維 生 素 C 每 100 公 克 (G)果 實 含 量 19 毫 克
(MG)， 菸 鹼 酸 0.5 毫 克 ， 膳 食 纖 維 1.9 公 克 ， 但 是 熱 量 僅 有 18 大
卡 ， 非 常 符 合 現 代 人 高 纖 低 熱 量 且 營 養 豐 富 的 飲 食 要 求 。

苦 瓜 病 蟲 害 種 類 較 多 ， 又 不 耐 淹 水 ， 所 以 在 栽 培 時 需 特 別 注 意
病 蟲 害 及 植 株 生 育 管 理 ， 以 減 少 病 蟲 害 發 生 機 會 ， 使 品 質 與 產 量 獲
得 提 升 。

貳、主要栽培品種

苦 瓜 品 種 繁 多 ， 依 果 實
顏 色 可 分 為 白 苦 瓜 、 綠 苦 瓜
及 粉 青 苦 瓜 ； 依 果 實 形 狀 可
分 為 長 紡 錘 形 、 短 紡 錘 形 、

長 橢 圓 形 、 橄 欖 形 、 寬 肩 尖
尾 形 及 蘋 果 形 等 ； 果 皮 表 面
突 起 則 分 為 粗 粒 狀 突 起 、 珍
珠 狀 突 起 及 肋 條 狀 突 起 。 此

外 ， 還 有 山 苦 瓜 系 列 的 品
種 。 目 前 苦 瓜 商 業 品 種 逐 漸 增 多 ， 但 大 部 分 農 民 仍 以 栽 培 地 方 品 種
為 主 ， 並 習 慣 自 行 留 種 ， 常 常 造 成 果 實 性 狀 不 整 齊 的 現 象 。 國 內 主
要 栽 培 品 種 有 月 華 、 高 月 、 黑 籽 苦 瓜 、 大 吉 、 蘋 果 、 南 州 F1、 月

美 、 白 蓮 、 青 蓮 、 珍 珠 、 日 本 長 苦 瓜 、 大 青 、 粉 青 、 秀 華 、 碧 華 及
各 主 要 產 區 的 地 方 品 種 等 。

參、栽培管理