Page 11 - 印度棗

伍、採收後處理

一、採收及分級包裝

蜜棗的產期在 12 月初開始，

其果柄周圍光滑平順無皺摺或果色

淺綠為最適的採收成熟度， 成熟度

愈高糖度愈高，

色澤愈黃， 愈不耐貯運； 成熟度愈低則相反。因此， 品牌蜜棗採收宜控制在八分熟的翠

綠色至九分熟的淺綠色之間最適當。一般於田間採收後的果實勿曝曬陽光， 要放置於陰涼

處 ， 採收過程中可將黃熟果或病蟲鳥害果剔除， 尤其果實蠅為害的果實要用塑膠袋包好，

勿任意丟棄田間。

產品由田區運回集貨場， 要儘快利用重量式蜜棗分級機將產品分成不同大小。農友在

使用分級機之前應確實清掃供貨槽及分級承果盤， 避免殘枝細砂刺傷果實， 影響品質。分

級流程中要佐以人工剔除有瑕疵的產品， 務使每一個級次產品之色澤、大小、整齊度達到

均一。特選的蜜棗要選取 10~20 個果實通過糖度標準 12°Brix 以上測定， 才可將產品迅

速裝入品牌專用的盒箱， 並派專人抽檢， 通過複檢的產品才可放入品質保證書運銷。此品

牌專用盒箱應有專人管理， 勿隨便流入市面， 破壞信譽； 如此長期持續供給分級確實的

優良產品即可建立優良品牌信譽。