Page 18 - 95年蜂農教育及外銷蜂產品宣導講習會參考資料

五、蜂產品安全衛生品質管制

（一）蜂蜜

1.大量培養適齡採集蜂

在大流蜜期前 26-46 天所產的卵發育成工蜂才是主要的採集蜂，因此

在採蜜前 46 天即要加強蜂群繁育，而最後一批適齡採集蜂應控制在流蜜結

束 前 的 26-30 天，即預定採蜜的前 7 天應限制蜂王產卵，將可減少巢內飼

料的消耗，並促使幼蜂提早出去採蜜，有利於增加採蜜量及蜂蜜濃縮的效

率 。

2.採收成熟蜂蜜

採蜜日數間隔太短，常導致採收蜂蜜含水率過高，即成熟度不夠，不

成熟的蜂蜜香氣較少且澱粉酶含量偏低，建議採蜜間隔在 5 天以上或利用

繼箱採蜜，儘量讓蜜蜂自然濃縮減少水份，以提高蜂蜜品質。

3.禁止藥物殘留

依規定蜂蜜不得含抗生素類、農藥等殘留物，因此嚴禁在採蜜期間餵

食各種藥物，以免造成殘留，如必須使用可使用草本植物萃取物，如蒜醋

精、板藍根或丁香萃取液進行防治。

4.注意蜂蜜濃縮溫度

由於高溫加熱濃縮會破壞蜜蜂中澱粉酶的活性及增加蜂蜜中的 HMF

值，建議理想的濃縮溫度不要超過 55℃。

（二）蜂王漿

1.培 育 強 群是提高蜂王漿產量的基礎吐王漿的工蜂為 11～ 12 日 齡 的 工

蜂，適齡的工蜂吐漿量及癸烯酸含量均較高。

2.選育高產及高癸烯酸蜂種，提高產量與品質理想癸烯酸含量為大於

1.6%，產漿量每群每次平均大於 40 公 克 。

3.禁止藥物殘留

生產期間不得使用抗生素或化學性藥物，以防藥物殘 留，如必須使用可

以草本植物萃取物來進行防治，可參考蜂蜜部分。