Page 16 - 95年蜂農教育及外銷蜂產品宣導講習會參考資料

附 件 六 蜂產品生產履歷驗證管理概念與安全衛生品質管制

農委會苗栗區農業改良場

一 、 緣 起

近年來國際間相繼發生禽流感、狂牛病等疫病，國內亦發生部份農產

品農藥殘留過量、石斑魚殘留孔雀石綠等多起食品安全事件，當每一事件

被媒體報導後，常就造成生產者、流通業者與消費者的不安與恐慌，在消

費者意識抬頭的時代，食物的品質越來越受到重視。消費者選購農產品所

關心的不只有外觀、口感、新鮮度、包裝、價格等問題，還重視安全性，

植物性的包括生產者的田間管理，例如種苗來源、除蟲除草的方法、肥料

種類及施放日期和數量，動物性的包括品種、飼養時期、餵食飼料種類、

使用藥物、週邊環境等，以及生產者的基本資料。因此，農委會切合時代

變遷之需求而倡導「優質、安全、休閒、生態之農業」為施政之重點。

二、台灣推動生產履歷制度之概況

農產品產銷履歷制度是一種從農場到餐桌所有產銷資訊公開、透明及

可追溯的一貫化安心保證制度，由於食品安全鏈各環節環環相扣，各階段

必須確實遵守優良作業規範，例如生產階段在農場實施良好農業規範 GAP

（Good Agricultural Practice）、在工廠依照良好製造規範 GMP(Good

Manufacturing Practice)進行加工製造、在流通及零售階段以良好衛生規

範 GHP(Good Hygienic Practice)進行流通及販售，確保消費端可獲得絕

對安全、安心產品。GAP 的導入已經是國際趨勢，歐洲零售業團體 2000

年正式建立 Eurep「生鮮水果、蔬菜衛生管理規範」， 2005 年起歐盟零

售業者不再從未獲 GAP 認證的生產者購入農產品，日本農林水產省 2004

年開始建立日本版 GAP，並訂出在 2010 年前實現所有食品的生產履歷為

目 標 。

為提供消費者安全的農產品，確保消費者的飲食安全，農委會自 92 年

開始蒐集日本、歐盟先進國家實施生產履歷制度相關資料，規劃推動農產