Page 63 - 2020年產銷班專刊
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花蓮縣富里鄉有機米產銷班第16班
不同於市場主流的高雄 147 號、臺稉 9 號等米種，花蓮縣富里鄉有機 班長鍾雨恩形容高雄 139 號是平淡而耐人尋味的米種，米粒 Q 彈，
米產銷班第 16 班單一栽培高雄 139 號。種稻一甲子的劉振鋼說，富里地 冷後依然保持原味，卻因外觀白粉質高，也沒有高雄 147 號「搶戲」的芋
區獨鍾高雄 139 號，主要原因在於適地適種，海岸山脈南段多為黏土層， 頭香氣，難以在稻米競賽中勝出，以致知名度不若高雄 147 號，卻也因味
水分、養分更易吸收，種出來的米，就是特別好吃。 道清淡、不會搶過其他食材的風味，而博得米其林主廚的青睞。
說起種出好米的訣竅，劉振鋼的經驗是班裡青農的指標。他說，各個 鍾雨恩返鄉 10 年，曾經對著滿倉的有機米黯然神傷，但仍打起精
栽培環節中，合理化施肥最重要。一期作於 1 月底展開春耕，約 1 個半月 神，偕同班員持續耕耘有機路。5 年前，終於等到供應臺北市、花蓮縣
分蘖，此時一定要補充肥分，如果錯過最佳時機或肥分不足，可能造成分 學童營養午餐有機米的機會，隨著名氣漸響，營運終於步上正軌。
蘖不佳而減產 2-3 成；但施肥太多也不行，不但稻穗會倒伏，一旦遇雨發
芽，只能充當飼料。二期作則於 7 月前後展開作業，大約 25-30 天就得 不料，110 年新冠肺炎疫情嚴峻，學校陸續停課，班員緊急開會調整
施肥，稻作沒吃飽，一樣會「罷工」。 通路策略，向團膳及友善食材餐廳叩關。疫情蔓延下，米其林餐廳原本採 ڀᇳጤబԢඊϞዚϷ
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用的日本米延遲進口，不但改用「天賜糧源」有機米，甚至熱心分享同業， ሮᔋ๕ۜБቖf
忠於原味，米其林主廚青睞 「德不孤，必有鄰」又一明證。
年逾七旬的他，目前處於「半退休」狀態，在班裡「看頭看尾」，對
於年輕班員總是耳提面命：種稻之道無他，田間實作而已。雙腳踏進土地，
才能累積成為養分，找到種出好米的秘訣。 1. फʫ௰༟ଉٙϼ༵ᄎࣈ፻੭ჯफࡰԐΣʾഛঁЪf
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