Page 20 - 酪梨

九、採後處理與利用

商業生產定植苗木， 應採用嫁接苗。為使幼苗充分成長， 凡第 1~2 年所

結之果， 應予摘去， 第 3 年應略有收穫， 至第 4 年則應有相當產量。酪梨產

期因品種及種植地區而異。如在嘉義地區， 品種嘉選四成熟最早， 於 6 月中即可採收

收， 較晚熟品種如 Choquette， 則於 12 月上旬左右方可採收， 同一品種， 在同一

緯度， 不同海拔地方栽培時， 高海拔地方的成熟期會延後。同一品種在不同緯度， 且

同一海拔下栽培時， 則越往南， 其成熟期越早。在嘉義地區， 從 6 月中至翌年 3 月

可有不同品種供採收。大體而言， 酪梨之隔年結果性甚為普遍。對產地微氣候變化之反

應非常敏感， 可能同一品種在不同地區產量差異甚大， 尤以開花期間之天候情形， 以

及果實成長期發生之風雨等， 皆可左右當年之產量， 如遇颱風為害者， 可能需數年

後， 其產量始能恢復正常。不同酪梨品種， 其產量差異甚大。台灣酪梨栽培品種之產量

大約從 5~12 噸(從小苗定植後至第 11 年之平均)。果實採收時盡量帶果柄。不論「扭

採」（ 切忌直接拉下） 或剪下， 皆須在緊貼果肩處再剪短果柄， 以防包裝過程中刺傷

他果。如果果皮破損， 則極易腐爛， 所以採收人員最好戴手套， 盛果之桶亦須有墊

靠。總之一切採收作業須注意， 減低碰擦機會至最低。

果實掛樹而未落果前， 不會起動後熟作用而變軟， 此與其他果樹的果實極為不同。