Page 28 - 荔枝

實 採 收 後 若 處 理 不 適 當 ， 在 台 灣 夏 季 的 氣 候 環 境 下 ， 果

皮 容 易 乾 褐 及 黴 腐 ， 可 貯 運 販 賣 的 時 間 通 常 不 到 2 日 。

適 宜 的 方 法 包 括

（ 1） 調 整 田 間 營 養 與 水 分 管 理 ， 藉 以 提 高 果 實 耐 貯 運 力

並 減 少 裂 果 ；

（ 2） 做 好 田 間 病 、 蟲 害 防 治 ；

（ 3） 避 免 採 收 及 處 理 時 碰 傷 、 刺 傷 或 擦 傷 ；

（ 4） 採 收 後 迅 速 降 溫 並 保 濕 以 維 持 果 實 品 質 新 鮮 。 荔 枝

果 實 採 收 後 應 迅 速 移 置 陰 涼 處 ， 再 行 摘 粒 、 分 級 或 整 理

捆 把 成 束 ； 裝 籃 或 裝 箱 後 宜 速 預 冷 降 溫 ， 然 後 以 低 溫 運

銷 方 式 供 貨 。 如 此 才 能 確 保 短 程 貯 運 品 質 ， 延 長 櫥 架 期

限 ； 也 能 顯 著 降 低 長 程 貯 運 的 黴 腐 損 耗 比 率 。 在 貯 運 溫

度 控 制 方 面， ‘ 黑葉’ 、‘ 玉荷包’ 、‘ 糯米’ 及‘ 桂味’

荔枝皆以 4~5℃ 為 佳 ； 若 再 配 合 保 鮮 膜 包 裝 ， 維 持 90~95﹪

的 溼 度 ， 即 能 減 輕 或 避 免 果 皮 乾 褐 及 果 實 黴 腐 現 象 ； 貯

藏 壽 命 可 達 2~3 週 。 但 須 注 意 貯 藏 達 3 週時， ‘ 糯米’

及‘ 桂味’ 果實偶有退糖現象，風味品質遽降。若置放 7~10℃

雖 可 維 持 荔 枝 最 佳 果 色 ， 但 果 實 容 易 黴 腐 。 置 放 0~2℃ 雖

減 少 黴 腐 ， 但 會 導 致 寒 害 而 褐 化 劣 變 。 此 2 種 溫 度 只 能 用