Page 20 - 綠竹筍

筍品質及大小， 經與農會運銷人員商討， 針對具商品價值， 在內、外銷及加工

可參考的品質， 訂定此標準， 品質等級分 1 級， 大小分 4 級。

五、運輸：

綠 竹 筍 裝 箱 後 ， 疊 放 過 高 時 易 造 成 機 械

傷 害 ， 故 使 用 棧 板 及 堆 高 機 堆 疊 適 當 高 度 ，

可 提 高 工 作 效 率 。 經 過 預 冷 及 冷 藏 的 產 品 ，

最 好 以 低 溫 輸 送 ， 才 能 確 保 品 質 ， 都 市 近

郊 ， 有 的 採 用 小 型

冷 藏 車 運 到 超 市 (圖 28、 29)， 品 質 保 持 相

當 好 ， 運 輸 距 離 較 遠 者 ， 採 用 冷 藏 貨 櫃 ，

運 輸 途 中 溫 度

要管理好， 才能確保品質。

六、貯藏：

竹筍採收後， 無論是為進行短期貯藏

或長期貯藏， 最重要的是要先做好預冷工

作， 然後才進行貯藏， 冷藏時需以塑膠袋

包裝， 置於 0~5℃ 之恆

溫庫， 冷氣循環要均勻， 使庫內各個角落溫度均達 0~5℃ ， 才能確保品質。

消費者買回家的鮮筍， 應儘速食用， 若購買的量稍多， 需分兩三次食用， 亦可