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木瓜

國產優良品牌木瓜生產管理技術作業標準

撰 稿 ： 行 政 院 農 業 委 員 會 農 業 試 驗 所 鳳 山 熱 帶 園 藝 試 驗 分 所 李 文 立 、 林 榮 貴

壹、概說

木瓜原產於熱帶美洲， 屬於番木瓜科半草

本作物， 17 世紀自西印度群島引進亞洲， 清朝

末年由中國引進台灣栽培。由於木瓜栽培容易，

生長迅速， 栽植到結果時間短， 單幹直立， 適

合間作， 整年結果，

產量豐， 消費日益增加， 漸漸普遍栽培供食用， 已成為台灣重要的水果之一。

據統計資料顯示， 2006 年台灣木瓜栽培總面積為 2,785 公頃， 產量約

129,000 公噸， 除了供應國內消費外， 部分外銷日本、中國與東南亞各地。

1975 年台灣木瓜輪點病毒病危害嚴重， 栽培面積銳減， 至 1987 年， 鳳山熱帶

園藝試驗分所王德男先生育成耐病品種〝台農 5 號〞， 並創研網室栽培技術， 使台灣木

瓜生產又恢復一線生機， 目前台灣栽培木瓜多數均採行網室及矮化栽培， 此為世界木瓜栽

培首見之技術。

木瓜果實肉質甜美， 營養價值高， 含有蛋白質、脂肪、醣類和豐富的礦物質及維生

素， 更含有木瓜酵素， 可幫助消化， 治療胃病， 除供生果鮮食及蔬菜用外， 還因其富

含營養與胡蘿蔔素可以做為飼料添加物、增色劑或加工醃漬、製罐、果汁、果醬、蜜餞、釀

酒、亦可純化木瓜酵素供作肉類軟化劑、毛織和皮革業、醫療及化妝品用。