Page 6 - 2007十大經典農業產銷班專輯
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就連烘稻都有「眉角」，「米要烘到八分熟最好吃。」
鍾錦海說：「烘稻的溫度要配合外頭的氣候，穀粒才不會
斷掉，而且烘稻最後 4 小時要慢慢降溫，米才會好吃，有
些人烘稻一路熱到最高
點，反而會讓米質變
差 。 」
追求品質 嚴格檢驗管控
雖然用了很多有機的方式來耕作，但鍾錦海很務實地只要
求班裡種的稻能達到「無毒」的標準，他自豪地說：「我
們每次檢驗，都是 ND。 」
鍾錦海說，班員必要時會灑一點農藥，施一點化肥，但都
照表操課，「如果規定使用後 15 天後才能採收者，我們就
延長一些時間，例如 30 天。」鍾錦海說：「而且，我們嚴
格選用農藥及化肥，並且以聰明的方式使用。」
用錯藥、用錯肥、用太多或用太少，用的時機不對，都會
讓效果適得其反，這是每次開班會時，鍾錦海要跟班員千
叮萬囑的。
錯用藥或用肥，通常是因為不懂，而聽信農藥行推銷員宣
稱有奇效的套裝農肥料的說法而購買施用，「很多都是因
為想要增加產量。」鍾錦海說：「但不見得能達到目
的。」例如除草劑，不見得能殺遍眾草，「除草劑就殺不
了 鐵 線 草。」
「用錯農藥或肥料，有時很容易種出『空包彈』。」例
如，作物都需要氮，但不能過量，也不能以速效方式揠苗
