Page 10 - 愛玩耍的茶葉精靈
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【揉捻】 【 發酵】
製茶說明 風味的形成 兒茶素氧化
【日光萎凋】 5 6
放入「揉捻機」中揉 茶葉經發酵過後，
【 採茶菁】 2 茶葉日光浴 捻，讓茶葉中的滋味 香氣會由青草香轉
1 茶農採茶去 採下來的茶菁， 放在室 釋放出來。 為帶花香或果香。
外曬太陽， 減少葉子的
將茶樹上新長成的嫩 【 乾燥】
水分， 使其葉莖柔軟。
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芽或葉片已開展的幼 降低茶葉的水分
葉摘下來為原料。
【 殺菁】 將揉捻後的茶菁， 放進
4 停止發酵 「 乾燥機」 內去除水分。
【室內萎凋】
3 發酵展香氣去苦澀 放進「 殺菁機」 用高溫 【 烘焙】 【 去梗檢枝】
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放在室內靜置、 持續使其釋 釜炒使茶菁停止 發酵， 進焙茶機烘焙 讓茶葉品質再提升
讓茶葉香氣滋味 9
出水分， 俗稱 「 走水」， 透過輕
展現與定型。
經過「 焙火」 處理， 最後經去梗、 檢枝及去除
輕攪拌茶菁， 以展現香氣及
黃、 老葉等精製程序， 就
將茶葉烘焙成輕香
去除苦澀菁味。
完成茶葉的製作囉！
或熟香。
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