Page 23 - 燒呼呼的甘藷
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甘藷發芽可以吃嗎？
甘藷屬於旋花科植物，跟馬鈴薯不一樣，馬
鈴薯（茄科）發芽後會產生酶 ，無法再食
用；甘藷發芽後不會產生酶 ，只是會影響口
感，建議不要放太久，趁新鮮 食用最好！
甘藷選購小撇步
外型橢圓飽滿呈紡錘型的地瓜最佳。
注意表皮光滑與否，有無凹凸不平，或出現
裂痕或斑點。
選擇鬚根少、無發芽的地瓜。
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