Page 16 - 芒果

芒果採收依供應市場的遠近、供應目的及品種的特性， 而選擇不同的成熟度。一般外銷

芒果在考慮作業方便及果實品質兩因子， 宜以八分熟的硬熟果為佳。

二、採收方法

採收前應先進行農藥殘留檢驗， 採果實人員應戴手套採果， 另芒果果實具有乳汁導管，

當導管受傷破裂時會流出大量白色乳汁， 此乳汁主要成分為松烯

(terpene) 、酚類化合物、蛋白質及醣類混合而成之黏性物質， 會使人體皮膚發生過敏反

應， 同時對果實果皮造成傷害， 使果實品質下降。為防止乳汁污染果皮， 剪果時宜留梗

1-3 公分， 並儘量避免在搬運時碰斷。

三、果實保護

芒果採收以晴天為宜， 並以清晨至 10 點以前較佳， 太晚採收芒果田間熱太

高， 老化速度加快， 品質不易保持。芒果採收後不除紙袋， 直接放入硬塑膠籃中， 並

放於蔭涼處， 勿將果實曝曬於太陽下， 否則會增加果溫、縮短櫥架壽命、品質易劣變。

搬運時， 避免擦壓傷， 因擦壓傷易使果實呼吸率上升， 加速失水及感染病菌； 硬果受

傷後易形成黑疤； 軟熟果壓傷後， 風味易改變。

四、後熟