Page 29 - 枇杷

絕 大 部 分 枇 杷 品 種 的 果 實 不 耐 貯 藏 。 家 庭 少 量 短

期 貯 藏 時 ， 應 選 購 適 度 成熟 完 整 無 損 的 果 實 放 置 在 陰

涼 高 濕 （ 4℃ , RH 95 ﹪ ） 的 環 境 ， 約 可 貯 藏 2 週 左

右 ； 大 量 貯 藏 時 應 先 預 冷 除 去 田 間 熱 ， 再 緩 慢 降 溫 ，

在 冷 藏 設 備 及 功 能 完 善 條件 下 可 降 至 2℃ 或 接 近 0℃ ，

相 對 溼 度 維 持 在 95﹪ 以 上 ，

可 儲 放 較 長 時 間 ， 但 經 低 溫 冷 藏 的 果 實 ， 果 皮 與 果 肉

會 再 增 生 粘 合 ， 不 易 剝 離 且 甜 度 及 酸 度 下

降， 風味變淡。