Page 25 - 文旦

二、辭水

麻豆文旦果肉質地隨貯藏時間而有變

化， 剛採收時的果實水份含量高、果皮

厚、果肉質硬脆、糖度較 低， 但採收後

將果實放置於室內通風良好的環境中

7~10 天進行辭水後，

果皮變薄、果肉柔軟、多汁、糖度提高、風味更佳。

三、分級包裝

麻 豆 文 旦 有 良 好 品 質 就 容 易 建 立 品 牌 ， 打 開 市 場 知 名 度 ， 品 質 優 良

之 麻 豆 文 旦 應 俱 備 糖 度 11º Brix 以 上 ， 酸 度 介 於 0.4~0.6﹪ 之 間 ， 果

型 呈 三 角形， 大小 介 於 400~600 公克 之 間 ， 果 皮 薄 具光 澤 ， 果 肉 細 嫩 多

汁 ， 無 種 子 等 條 件。 分 級 是 控 制 品 質 及 標 準 化 最 基 本 之 條 件 ， 可 使 農 產

品 得 到 合 理 的 價 格 ； 適 度 的 包裝 ， 則 可 提 高 農 產 品 的 價 值 ， 因 農 產 品 並

未 能 如 同 工 業 產 品 般 品 質 齊 一 ， 因 此 應 嚴 落 實 分 級 及 包 裝 作 業 ， 有 效 將

產 品 區 隔 化 、 差 異 化 ， 除 可 增 進 農 民 的 收 益 外 ， 並 建 立 產 品 信 譽 及 口

碑 。