Page 24 - 文旦

伍、採收後處理

一、採收

麻豆文旦採收適期一般多在白露(9 月 7 或 8 日)

前後 10 天採收， 但視氣候、土壤條件、地域及栽培管理

而有所差異； 果實未成熟時果皮為青綠色， 隨成熟逐漸轉

為黃綠色。麻豆文旦絕大部分集中在中秋節前出售， 每年

中秋與白露相距日數， 決定文旦

採收期； 若相距過短， 柚農為求一定販售時期通常提早採收， 則果實生育日數不足，

影響糖度及果汁率； 如相距太長時， 為避免採後貯放過久之失重而延後採收， 則果皮

易黃化， 且採後果肉易褐化， 甚至產生酒精味道而失去商品價值。麻豆文旦果實發育初

期以果皮為主， 其後果球快速生長， 如以果實發育日數計算， 則於謝花後 23~25

週， 其糖度及果汁率最高， 適時採收品質最佳。採收時應在晴天露水乾後進行， 以手

摘取或採果剪採收時， 應避免擦壓傷。為減低柚農銷售壓力， 除氣候因素難克服外，

每年應視節氣酌以調整冬季修剪時期、肥培及土壤水份管理， 調整果實成熟期， 以確保

果品最佳品質。