Page 516 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

採 收 之 果 實 須 注 意 放 在 適 當 溫 度 (20~25℃ )， 以 便 能 正 常 後 熟 變 軟 。 後 熟

變 軟 之 時 間 受 品 種 、 果 實 成 熟 度 、 大 小 、 採 收 時 溫 度 及 後 熟 時 溫 度 影 響 ， 通 常

需 5~10 天 左 右 。 如 採 收 果 成 熟 度 不 足 ， 則 雖 放 於 適 當 溫 度 下 ， 仍 不 能 正 常 後

熟 變 軟 ； 即 使 勉 強 變 軟 ， 表 皮 也 會 皺 縮 ， 且 品 質 味 道 不 好 。 對 無 經 驗 之 人 ， 很

難 判 斷 其 果 實 是 否 已 成 熟 ， 故 為 確 保 消 費 者 權 益 ， 促 進 酪 梨 產 業 ， 所 含 粗 脂 肪

含 量 達 8﹪ 以 上 ， 或 果 肉 乾 重 量 達 到 一 定 標 準 時 才 採 收 。 下 列 幾 個 方 法 可 作 為

生 產 者 採 收 判 斷 參 考 。

1. 請 教 種 過 該 品 種 之 人 有 關 該 品 種 於 該 地 區 之 成 熟 期 。

2. 果 柄 開 始 變 黃 則 接 近 成 熟 。

3. 果 皮 由 明 亮 光 彩 轉 變 成 無 光 彩 或 有 皮 孔 鏽 斑 。

4. 某 些 品 種 其 果 實 在 接 近 成 熟 時 ， 果 皮 會 顯 出 紫 紅 色 或 黑 色 。

利 用 儲 藏 以 延 遲 後 熟 速 度 ， 以 免 果 實 採 收 後 ， 在 常 溫 下 即 開 始 快 速 後 熟 。

各 品 種 間 ， 其 貯 藏 之 最 適 溫 度 頗 不 相 同 。 Pollock 在 12~13℃ ， 相 對 溼 度

85~95﹪ 可 儲 藏 6 天 。 而 Lula 則 在 4℃ 下 可 儲 藏 21 天 。 在 國 外 目 前 利 用 化 學

藥 劑 MCP(1~methyl cyclopropene)可 在 室 溫 下 有 效 延 長 酪 梨 儲 藏 期 。 分 級

包 裝 能 使 產 品 規 格 化 ， 使 商 品 能 如 消 費 者 所 期 望 ， 送 到 消 費 者 手 中 ， 因 而 有 助

於 產 業 的 發 展 。 由 於 生 產 者 為 追 求 高 價 ， 常 提 早 在 較 正 常 產 期 前 採 收 ， 或 未 能

確 實 掌 握 成 熟 度 ， 因 此 未 熟 果 常 被 採 收 販 賣 ， 致 消 費 者 ， 常 買 到 未 熟 果 實 ， 致