Page 20 - 哇!臺灣香蕉!

追熟豆知識
通常熟していないバナナは、15度から20度の冷蔵庫の中で温度と湿
度を一定に保って保存されます。冷蔵庫内にはエチレンガスの発生
器が置かれ、発生器に工業用エタノールを入れることによりエチレ
18 ンガスを発生させ、このエチレンガスがバナナの皮にある気孔に
触れることでバナナが熟すのを促します。