粥1又1/2碗，鯛魚(生魚片)50公克，薑絲1大匙，熟白芝麻1公克。
調味料:醬油1大匙、酒1小匙、麻油1小匙

鯛魚切薄片，加入調味料醃。薑絲泡水去除辛辣味。
將雕魚片放在滾燙的粥上，撒上白芝麻及薑絲即可。
在我國亦有將魚片放在碗底再淋上滾燙的粥，使魚片燙熟的魚片粥。
日式將雕以生魚片的方式放在粥上，再配清酒食用。

蓬萊米2杯、紅豆1/2杯、熟黑芝麻1公克

紅豆洗淨加入蓋過紅豆的水，用大火煮沸後將水倒掉，再加入2杯的水煮沸後改以小火煮3分鐘，瀝出紅豆水備用。
米洗淨加入煮紅豆的水到煮飯所需水量，倒入紅豆拌勻即可煮飯，待飯煮好後要多燜15分鐘，食用前再拌入熟的黑芝麻即成。
紅豆最好是當年收穫的，否則要多煮一些時間，以免太硬。
在日本，紅豆飯是喜慶日吃的食物，有祝賀及吉祥之意。
煮第一次紅豆的水要倒掉，另再換水煮是為去除紅豆的澀味。
可配上醃薑一起食用。

蓬萊米2杯、椰漿1又1/2杯、椰子粉(粗粒)5公克

米洗淨加入椰漿代替水煮成飯，再將椰子粉放入乾淨的鍋內以小火炒至椰子粉呈淺金黃色即可熄火，放在椰漿飯上即可。
椰漿為南洋地區的特產，代替水加在米內煮成的飯含有椰奶的特殊香味，極吸引人，再加上炒香的椰子粉，拌合著食用相得益彰。
配上烤肉串及水煮胡蘿蔔即為簡單的餐食。

白飯1又1/2碗、鯛魚(生魚片)50公克、紫菜、熟白芝麻少許
調味料:鹽、芥末、綠茶、味淋

準備一個有蓋的大碗，裝入飯，舖上雕生魚片，撒上鹽、芝麻、味淋，再將綠茶泡好的滾燙茶水淋在魚上，蓋上碗蓋，燜一下，最後撒上紫菜及放上芥末即成。

白飯3碗、雞胸肉40公克、瘦牛肉40公克、香菇2朵、熟筍75公克、綠豆芽75公克、韭菜75公克、蔥1支、薑2片、蒜頭2粒、熟白芝麻2公克、高湯2罐、紅辣椒1支。
調味料:醬油2大匙、豆瓣醬1小匙、麻油1大匙、胡椒粉少許、鹽1/2小匙、太白粉水2小匙、酒1小匙

牛肉、雞肉切薄片，加入酒、醬油1大匙，豆瓣醬、胡椒醃10分鐘，再加太白粉水拌勻備用。香菇泡軟切絲；熟筍切片；韭菜洗淨切段。蔥取蔥白部份切絲，加醬油1大匙醃過備用；薑、蒜、紅辣椒切末。
麻油燒熱依次放入薑、蒜、紅辣椒、香菇、牛肉、雞肉、筍、綠豆芽及調味料炒勻再加入4杯高湯，燒開後加入韭菜燙熟，淋到白飯上，最後放上醃過的蔥白及白芝麻即成。

蓬萊米2杯、栗子300公克、熟白芝麻1公克、熟黑芝麻1公克
調味料:鹽1小匙、味淋1大匙、酒1大匙

米洗淨，放入切半的栗子(栗子先以熱水浸泡10分鐘去其外皮及內膜，再以鹽醃30分鐘後加入味淋泡10分鐘)及水、酒煮成飯，待電鍋跳起後再多燜10分鐘後將栗子飯拌鬆，撒上炒香的芝麻即可。
以新鮮栗子做成的栗子飯顏色較鮮，味道也較濃郁，效果較好，如果買不到新鮮栗子也可以用乾栗子代替，但乾栗子要先泡水後再以牙籤將縫內的咖啡色內膜去除(否則會有苦味)，再加入米內一起煮成飯。
新鮮栗子去皮後要以鹽醃過才不會變黑，顏色才能保持鵝黃色。

糯米粉600克、水450克、鼠麴草70克、細砂糖150克、液體油35克
餡料:綠豆沙400克 (以上材料約可製作20粒鼠麴粽)

所有材料混合揉成糰，取60克煮熟，趁熱與剩下的漿糰揉勻。鬆弛30分調節軟硬度，分成20個。
搓圓包餡、抹油放入竹葉內，摺起。
包成四角形，用粽繩紮緊，放入電鍋或蒸籠，蒸20~30分。

　　

糯米粉600克、低筋麵粉100克、細砂糖60克、水450克
餡料:綠豆餡400克
(以上材料約可製作20粒綠豆粽)

所有材料混合揉成糰，取60克煮熟，趁熱與剩下的漿糰揉勻。鬆弛30分調節軟硬度，分成20個，搓圓包餡、抹油。
放入竹麻葉或桂竹籜內，摺起。
包成四角形，用粽繩紮緊，放入電鍋或蒸籠，蒸20~30分。

　　

糯米粉600克、低筋麵粉100克、細砂糖60克、水450克
餡料:菜脯餡400克
(以上材料約可製作20粒客家菜粽)

所有材料混合揉成糰，取60克煮熟，趁熱與剩下的漿糰揉勻。鬆弛30分調節軟硬度，分成20個，搓圓包餡、抹油。
放入竹麻葉內，摺起。
包成四角形，用粽繩紮緊，放入電鍋或蒸籠，蒸20~30分。

　　

糯米粉600克、槐花水450克、細砂糖75克、鹼粉15克、液體油30克。

所有材料混合揉成糰，取60克煮熟，趁熱與剩下的漿糰揉勻。鬆弛30分調節軟硬度，分成14個，搓圓，抹油，放入麻竹葉內。
包成四角形，用粽繩紮緊，放入電鍋或蒸籠，蒸20~30分。槐花水：槐花一兩加水五碗，煮至三碗，過濾取汁冷卻後使用。
桑椹粽：用桑椹汁代替槐花水，不用鹼粉。可素食：軟硬度用槐花水或糯米粉調節。

　　

餡料：紅豆沙400克、糯米粉600克、水450克、桑葉70克、細砂糖150克、液體油35克（以上材料約可製作20粒桑葉粽）。

所有材料混合揉成糰，取60克煮熟，趁熱與剩下的漿糰揉勻。鬆弛30分調節軟硬度，分成20個，搓圓、包餡、抹油。
放入麻竹葉內，摺起。包成四角形，用粽繩紮緊，放入電鍋或蒸籠，蒸20~30分。
桑葉：乾燥桑葉30克或新鮮葉150公克，加水十碗，煮至葉軟，將水擠乾，剁碎後使用。
可素食：軟硬度需用水（煮桑葉水也可用）或糯米水調節。

　　

水1500g、膨發糙米120g、綠茶葉10g

水煮滾加入並轉為小火煮10分鐘，熄火。加入綠茶葉，加蓋，燜3分鐘之後撈去綠茶葉，續燜7分鐘後濾去材料。
※ 亦可以沸水直接沖泡玄米及綠茶葉即可，不須經過燜煮過程。糙米放入熱鍋中炒膨發即可。

綠茶中內含兒茶素、胺基酸、纖維素，以及維生素A、C、E等營養素。