食 譜 - 蓮子什錦粽
長糯米600克、水250克、鹽20克調味料:什錦餡400克(以上材料約可作10粒蓮子什錦粽)
長糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，與水及炒香的什錦餡混合炒至水乾放入桂竹籜內，摺起包成四角形，用粽繩紮緊，放入電鍋或蒸籠，蒸60~90分
食 譜 - 台式蒸肉粽
長糯米500克、長秈米100克調味料:沙拉油100克、紅蔥頭20克、蝦米10克、鹽10克、味精5克、醬油20克、五香粉2克、胡椒粉2克、香麻油10克餡料:滷香菇5朵、滷花生100克、滷豬肉200克、滷蛋5個(以上材料約可製作10粒台式蒸肉粽)長糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，用大火蒸熟，熄火燜20分。趁熱與調味料拌勻，粽葉內放米飯與滷味料包成四角形，用粽繩紮緊放入電鍋或蒸籠，蒸20~30分
食 譜 - 上海鮮肉粽
圓糯米600克、鹼粉1克、鹽20克餡料:後腿肉300克、醬油20克、五香粉2克、楜椒粉2克、糖10克(以上材料約可製作10粒上海鮮肉粽)圓糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，與鹼粉拌勻。麻竹葉內放入一半米粒，中間放入一塊醃過的鮮肉上面再放一些米粒，摺起，包成長方四角形用粽繩紮緊，放入沸水煮90~120分
食 譜 - 火腿香腸粽
長糯米600克、鹽20克、鹼水0.6克餡料:火腿條150克、香腸150克(以上材料約可製作10粒火腿香腸粽)糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，與鹼粉、鹽拌勻。桂竹籜在外麻竹葉在內，放一半米粒，中間放火腿、香腸上面再放一些米粒，摺起包成四角形，用粽繩紮緊，放入沸水煮約90~120分
食 譜 - 八寶綠豆粽
長糯米600克、綠豆仁150克餡料:沙拉油120克、紅蔥頭20克、薑末30克、蝦米60克、芋頭丁150克、紅蘿蔔丁70克、香菇丁30克、鹽20克、味精5克、醬油10克、胡椒粉2克、香油2克(以上材料約可製作八寶綠豆粽10粒)長糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，用大火蒸熟，熄火燜20分。趁熱與炒香的餡料、綠豆拌勻荷葉兩片交叉相疊，將調味的米飯放中間包成四角形，用粽繩紮緊，用電鍋或蒸籠，蒸20~30分
食 譜 - 八寶甜粽
圓糯米500克、黑糯米100克餡料:八寶豆200克、油40克、米酒20克(以上材料約可製作10粒八寶甜粽)圓糯米、黑糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，用大火蒸熟，熄火燜20分趁熱與八寶豆、油、酒拌勻。桂竹籜在外麻竹葉在內，放入米飯包成四角形，用粽繩紮緊，用電鍋或蒸籠，蒸20~30分
食 譜 - 台式水煮肉粽
長糯米600克、水200克調味料:沙拉油60克、紅蔥頭20克、蝦米10克、鹽10克、味精5克、醬油20克、五香粉2克、胡椒粉2克、香麻油10克餡料:滷香菇5朵、滷花生100克、滷豬肉200克、滷蛋5個(以上材料約可製作10粒台式水煮肉粽)長糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，與調味料混合，用小火炒至水乾麻竹葉內放入米飯，放入滷味，包成四角形，用粽繩紮緊放入沸水中主60~90分。或先煮30~40分鐘再放入電鍋或蒸籠，蒸30~40分
食 譜 - 上海豆沙粽
圓糯米600克、鹼粉1克餡料:紅豆沙300克、炒熟米粉少許(以上材料約可製作10粒上海豆沙粽)圓糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，與鹼粉拌勻。麻竹葉內放入一半米粒，中間放一條紅豆沙上面再放一些米粒，摺起，包成長四角形用粽繩紮緊，放入沸水煮90~120分
食 譜 - 香Q甜粽
圓糯米600克、鹼粉1克餡料:麻糬300克(以上材料約可製作10粒香Q甜粽)圓糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，與鹼粉拌勻月桃葉內放入一半米粒，中間放入一塊麻糬，上面再放一半米粒包成四角形，用粽繩紮緊，放入沸水煮60~90分
食 譜 - 小棗粽
圓糯米600克、鹼粉1克餡料:小紅棗30粒(以上材料約可製作小棗粽10粒)圓糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，與鹼粉拌勻。麻竹葉內放入一半米粒，中間放三粒紅棗，上再放米粒放入麻竹葉內，摺起包成四角形，用粽繩紮緊，放入沸水煮60~90分
食 譜 - 廣式叉燒粽
長糯米600克餡料:沙拉油40克、紅蔥頭、蝦米20克、叉燒肉丁150克、洋蔥丁40克、香菇丁40克、胡蘿蔔丁40克、鹽20克、味精4克、醬油12克、胡椒粉2克、香油10克 (以上材料約可製作10粒廣式叉燒粽)長糯米洗淨泡水60~120分，瀝乾，用大火蒸熟，熄火燜20分。麻竹葉內放入一半米飯，中間放一份餡料上面再放一些米飯，摺起包成四角形，用粽繩紮緊，用電鍋或蒸籠，蒸40~60分
食 譜 - 廣式裹蒸粽
圓糯米600克、鹽20克、鹼水0.6克餡料:綠豆仁150克、叉燒肉60克、栗子6個、滷香菇6片、燒腩肉60克、鹼蛋黃6個 (以上材料約可製作6粒廣式裹蒸粽)荷葉兩片交叉相疊，取40克圓糯米平放於中間，上放20克綠豆仁攤平，中央放餡料上面放同量綠豆仁與圓糯米蓋住，包成四方形，綁成雙十字型放入沸水鍋中煮熟，約90~120分
食 譜 - 鹹魚炒飯
白飯3碗、鮭魚150公克、蛋2個、蔥2支、薑末、蒜末各一小匙調味料:鹽1小匙、酒1小匙、胡椒粉、味精少許、油2大匙1.鮭魚抹上鹽2小匙醃半小時，使鹹味入內，再將鮭魚煎熟，去皮、刺，壓碎備用。蛋去殼加入鹽、味精調味拌勻。 蔥切蔥花2.油燒熱，先爆香蒜末、薑末入蛋拌炒成蛋花，再加入鮭魚炒散，倒入飯拌炒均勻，以鹽及胡椒調味，撒上蔥花拌勻即可註:1. 以鹹鮭魚做成炒飯顏色較美觀且風味較香，直接購買鹹鮭魚需將多餘鹽洗掉在煎熟2. 配上鹽水毛豆莢、花生麵筋、薑絲冬瓜湯及蓮霧，即為清爽又可口的簡餐
食 譜 - 鳳梨飯
白飯3碗、鳳梨1個、蝦仁150公克、瘦肉50公克、肉鬆30公克、蔥1支調味料:鹽1又1/2小匙、醬油2大匙、酒1小匙、太白粉1/2小匙、油2大匙1.以鳳梨為容器，挖出鳳梨肉切成丁。瘦肉切丁加入醬油2小匙，酒1/2小匙，太白粉1/4小匙拌勻醃10分鐘。蝦仁洗淨，瀝乾水分，再以紙巾吸乾水分，加入鹽1/4小匙，酒1/2小匙，太白粉1/4小匙拌勻後泡油備用。蔥切成蔥花。2.油燒熱，爆香蔥花加入瘦肉丁炒熟再加入飯、蝦仁、鳳梨肉同炒，以鹽及剩餘醬油調味後盛入鳳梨中，蓋上鳳梨蓋燜10分鐘，使風味更佳，食用前再加上肉鬆
食 譜 - 廣州炒飯
白飯3碗、毛豆仁100公克、香菇2朵、香腸1條、廣式瘦叉燒肉30公克、蝦仁75公克蛋1個、蔥2支調味料:鹽1小匙、醬油1大匙、太白粉少許、酒1/4小匙、胡椒粉、油2大匙1.香菇泡軟切丁，香腸蒸熟切丁(蒸汁可加入炒飯中較香)，叉燒肉切丁。 蝦仁洗淨，吸乾水分，以鹽、太白粉、少許蛋白拌醃後先泡油備用。毛豆仁燙熟沖涼，蔥切粒2.油燒熱後先爆香香菇、蔥花，放入蛋汁炒熟、加入毛豆、叉燒肉、香腸、蝦仁及飯拌炒，以鹽、胡椒、醬油調味即可
食 譜 - 蕃茄牛肉燴飯
白飯3碗、牛肉150公克、蕃茄300公克、薑3片、蔥2支調味料:醬油1大匙、酒1/2小匙、胡椒少許、太白粉水1小匙、番茄醬5大匙、糖8大匙、醋7大匙、太白粉1大匙、水半杯、油2大匙1.蕃茄燙過去皮、切片。牛肉切片拌上醬油、酒、胡椒及太白粉水醃後泡酒備用。薑片切絲、蔥切段2.油燒熱爆香蔥、薑加入番茄、糖、醋、蕃茄醬及水拌炒後再加入牛肉及太白粉水勾芡，淋在飯上即成食 譜 - 素什錦燴飯
白飯3碗、胡蘿蔔100公克、西芹100公克、香菇2朵、筍100公克、薄油豆腐30公克、金針菇10公克、青江菜150公克、薑2片調味料:素蠔油2大匙、麻油1大匙、鹽1/2小匙、水1杯、太白粉2小匙、油2大匙1.胡蘿蔔、筍燙熟切片；西芹燙熟去外皮切片；香菇泡軟切半；青江菜洗淨切段；油豆腐加些素蠔油燒入味；薑切末2.油燒熱爆香薑末及香菇，入青江菜炒熟再加入胡蘿蔔、筍、油豆腐、金針菇及水同煮再以素蠔油、鹽調味，以太白粉水勾芡，最後淋上麻油即可熄火，將之淋在飯上即可
食 譜 - 南瓜飯
蓬萊米2杯、絞肉75公克、南瓜300公克、紅蔥頭4粒、蝦米10公克、香菇2朵、薑2片調味料:鹽1小匙、醬油2大匙、酒1小匙、油2大匙1.米洗淨，泡水半小時。絞肉加入2小匙醬油、酒醃10分鐘，香菇泡軟切片；蝦米洗過後泡水10分鐘撈出略切碎；紅蔥頭、薑切末；南瓜洗淨外皮切成塊2.油燒熱爆香紅蔥頭、薑末、蝦米、香菇後加入絞肉炒熟，再放入南瓜及剩餘調味料拌炒數下，最後加入泡過水的白米拌勻後放入電鍋，鍋中加水(米量的0.8倍)用電鍋煮飯。待電鍋自動跳起後燜飯15分鐘，再按下電鍋開關，以其內的凝結水再一次的加熱，使多餘的水氣能蒸發掉，且也使米的澱粉糊化完全，煮出來的飯更為香Q好吃食 譜 - 高麗菜飯
蓬萊米2杯、高麗菜300公克、蝦米10公克、香菇1朵、蒜頭3粒調味料:鹽2小匙、醬油2小匙、油1大匙1.米洗淨，浸水半小時後瀝乾水分備用2.高麗菜洗淨切片，以開水川燙過漂冷水瀝乾備用3.蒜頭切末、蝦米泡軟、香菇泡軟切絲4.油燒熱，爆香蒜末、蝦米及香菇，加入高麗菜炒數下加入米及鹽、醬油拌炒勻，盛入電鍋內，鍋中加入米的0.8倍水量煮成飯
食 譜 - 家常燴飯
白飯3碗、瘦肉75公克、胡蘿蔔100公克、香菇1朵、洋蔥100公克、荷蘭豆(豌豆莢)50公克、熟筍100公克調味料:醬油1小匙、酒1/2小匙、糖2小匙、烏醋2小匙、麻油1小匙、胡椒少許、醬油2大匙、水半杯、太白粉水1大匙、油2大匙1.瘦肉切片，加入醬油、酒醃後泡酒備用。香菇泡軟切片；洋蔥、胡蘿蔔、筍切片。豌豆莢燙過備用2.油燒熱爆炒香菇，加入洋蔥炒香後放入胡蘿蔔、筍拌加入糖、烏醋、麻油、胡椒、醬油及水煮開後以太白粉水勾芡，再拌入瘦肉片與豌豆莢，淋在白飯上即可
食 譜 - 烤雞腿飯
白飯1碗半、雞腿1支、蔥1支、薑1片調味料:醬油2大匙、糖1/4小匙、酒1小匙、胡椒粉少許 (塗料:糖1/2小匙、油1/4小匙，醃料)1.雞腿加入蔥、薑及調味料醃半小時後，放在已預熱的烤箱中以150℃烤30分鐘，每隔10分鐘刷上塗料一次，在取出前要再刷上塗料一次後烤兩分鐘即成。 2.另再配上薑絲芥末、番茄炒蛋、台式泡菜，併將烤好的雞腿放在飯上，即為色、香、味兼俱的正餐。
食 譜 - 高陞排骨飯
白飯6碗，小排骨1斤，薑3片調味料:酒1大匙、糖2大匙、烏醋3大匙、醬油4大匙、水5大匙將小排骨洗淨、剁塊，入鍋中加入薑及調味料一起燒開後改小火，煮20至25分鐘，中間要翻炒，以免燒焦，待汁液收乾，入味即可
食 譜 - 臘味煲飯
蓬萊米3杯、腊肉(或家鄉肉)2兩、腊腸2節米洗淨，加入水(1：1. 3)泡半小時後放入煲鍋中燒開後再煮10分鐘，待水分稍乾，放上腊肉與腊腸(先以熱水洗淨，再於其肥油部分以叉子穿刺)蓋上鍋蓋，改小火燜15分鐘，取出腊肉、腊腸切成薄片，將醬油淋在飯上，再舖上腊味，燜20分鐘後才熄火。1.以叉子穿刺腊肉、腊腸，再加熱蒸煮時油脂拌合在飯上，使香味能滲入飯內，味道更好2.配上廣東泡菜(白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜以糖、醋醃至入味)、薑絲、芥藍菜即為下飯、風味特殊的飯菜3.煲飯要用沙鍋來作，可使腊味更為濃郁4.以電鍋來煮要增加燜煮的時間，使腊味能滲入飯中
食 譜 - 肉鬆飯糰
白飯3碗、肉鬆60公克、蘿蔔干30公克、紫菜半張、熟白芝麻10公克1.蘿蔔干洗淨，瀝乾水分後放入乾淨無油的鍋內，以小火翻炒，使水分蒸發，香味濃郁，放冷後備用。紫菜剪開成4張2.白飯舖在塑膠袋上攤平後放上肉鬆及蘿蔔干再包捏成三角形，外表沾上白芝麻，再包上烤乾的紫菜葉及成香脆的肉鬆飯糰2.配上廣東泡菜(白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜以糖、醋醃至入味)、薑絲、芥藍菜即為下飯、風味特殊的飯菜紫菜葉要先以乾淨的乾鍋烘一下，才能保持脆度，且要現包現吃，如果包好放置時間久，紫菜的脆度會因吸收飯的水分而減低飯糰的形狀可包成長條形較簡單易做
食 譜 - 綠豆稀飯
蓬萊米半杯、綠豆1/4杯綠豆洗淨加5杯水浸泡5小時，米洗淨加入2杯水浸泡半小時，再將兩者放入鍋中(連浸泡的水一起)，以大火煮開後改小火熬煮至綠豆殼裂開，再熬10分鐘即可喜食甜味者，在綠豆殼裂開時，依個人口味喜好可酌加些細砂糖綠豆稀飯冷、熱食皆可
食 譜 - 紅棗桂圓粥
蓬萊米半杯、紅棗10粒，桂圓肉20公克米洗淨加入5杯水浸泡半小時後，放入鍋中煮開改成小火，熬煮至濃稠再加入洗淨的紅棗及桂圓肉再熬煮10分鐘即成紅棗、桂圓肉本身即帶有甜味，加入粥內熬煮自然具有甜味，可不須加糖桂圓肉先加少許米酒浸泡過後再加入粥內熬煮香味更為濃郁
食 譜 - 養生粥
蓬萊米半杯、淮山10公克、薏仁10公克、芡實5公克、枸杞1公克米、薏仁、芡實洗淨放入5杯水煮開後改小火煮至稠狀，再加入淮山、枸杞，熬熟即成
食 譜 - 蒲燒鰻飯
白飯3碗、冷凍蒲燒鰻片200公克冷凍蒲燒鰻解凍後先塗上醬汁入烤箱內烤熟，取出前再塗一次醬汁再烤一下，取出佐以白飯即可直接使用冷凍的蒲燒鰻非常簡便省事可配上甜味牛蒡絲及泡過油的青椒、油炸茄子及高麗菜即成美味的正餐
食 譜 - 印度咖哩飯
白飯3碗、咖哩粉1小匙、洋蔥200公克、胡蘿蔔100公克調味料:鹽1小匙、胡椒粉少許、牛油2大匙油燒熱炒洋蔥絲及胡蘿蔔絲，至香味四溢後改小火加入咖哩粉(咖哩粉先以小火乾鍋炒香)拌勻，再加入飯及調味料炒即可咖哩粉為多種香料所組合的有許多種，可依個人喜好及常用的口味來選用
食 譜 - 泰國炒飯
白飯3碗、雞胸肉150公克、洋蔥100公克、青豆仁10公克、小紅辣椒5公克調味料:鹽1小匙、醬油2大匙、酒1小匙、太白粉水2小匙、檸檬汁1大匙、沙拉油2大匙1.雞胸肉切丁加入醬油、酒醃後拌入太白粉水拌勻。洋蔥切丁；小紅辣椒切末；青豆仁燙過備用2.油燒熱加入洋蔥炒香再加入雞胸肉及紅辣椒炒熟，拌入米飯及鹽、檸檬汁調味，最後加入青豆仁拌勻即可泰國式炒飯調味偏於酸辣味，且酸味多用檸檬帶有檸檬香，其他的配料可視個人喜好填加其他食物
食 譜 -越南炒飯
白飯3碗、蝦仁200公克、洋蔥末150公克、紅辣椒10公克調味料:鹽1小匙、胡椒粉少許、百里香粉少許、奶油3大匙、太白粉1/2小匙1.蝦仁去腸泥洗淨，瀝乾水分加入太白粉拌勻泡油備用。洋蔥及紅辣椒切末。2.鍋燒熱放入奶油先炒香百里香粉後，放入洋蔥及紅辣椒末炒再加入飯及鹽炒香，最後加入蝦仁拌炒均勻即可
食 譜 -皮蛋瘦肉粥
蓬萊米1/4杯、瘦肉75公克，皮蛋1個，老油條半支、大骨1支、蔥1支、薑2片、干貝5公克、香菜少許調味料:鹽1/2大匙、米酒1大匙米洗淨，浸水半小時大骨洗淨，放入水中以大火煮沸後倒掉水，再以7杯水加上蔥、薑、酒蓋好鍋蓋，大火煮沸後改以小火熬煮1小時瀝出高湯。干貝加入熱水中，浸泡10分鐘，撕開備用。高湯中加入米及干貝中火煮1小時，且不時的攪拌，再加入瘦肉及鹽調味，再改以小火熬30分鐘成粥底。撈出肉切成薄片。皮蛋煮熟後切成小塊。香菜去莖洗淨，切碎。高湯中加入米及干貝中火煮1小時，且不時的攪拌，再加入瘦肉及鹽調味，再改以小火熬30分鐘成粥底。粥底加入皮蛋、肉片繼續用中火煮10分鐘，即可盛入碗中，擺上切碎的老油條和香菜，即可食用。亦可以罐頭高湯代替，以節省熬煮的時間。皮蛋先煮過，可保持粥品的色澤較清淡。熬煮粥底時要經常攪動，並且要時間長，使米粒鬆散到看不出米粒顆粒。