食 譜 - 洋蔥鮭魚燴飯
白飯2碗、鮭魚150克、紅辣椒1支、洋蔥半個、洋菇5個、太白粉水2大匙、沙拉油適量調味料:1. 鹽1/4小匙、酒1大匙 2. 鹽1/4小匙、柴魚醬油2大匙、米酒1大匙、細砂糖1/2小匙、白醋1大匙、水100克
紅辣椒去籽切絲；洋蔥切絲；洋菇切片；鮭魚去皮斜切片，加入調味料1醃10分鐘備用。將做法1的鮭魚片沾裹太白粉，起油鍋，以中火將油燒至七分熱，將鮭魚片炸至兩面呈金黃色即可起鍋。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香紅辣椒絲、洋蔥絲，加入洋菇片及調味料2炒勻，以太白粉水勾芡後再加入炸好的鮭魚拌勻即可淋在盛好的白飯上。
食 譜 - 洋菇牛柳燴飯
白飯2碗、牛腓力120克、洋菇30克、蔥2支、紅辣椒1支、薑片3片、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料:1. 鹽1/4匙、酒1大匙、醬油1大匙、太白粉1小匙 2. 蠔油1大匙、米酒1大匙、細砂糖1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、水150克洋菇洗淨切片；蔥切段；紅辣椒去籽切片；牛腓力切4公分條狀，加調味料1 醃10分鐘備用。 炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，加入蔥、薑爆香，續入紅辣椒、洋菇、牛腓力拌炒，並加入調味料2炒勻。最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 牛蒡肉片燴飯
白飯2碗、雞腿1隻、牛蒡100克、香菇2朵、紅蘿蔔15克、薑10克、芹菜末10克、太白粉水2大匙 調味料: 1.酒1大匙、鹽1/4小匙、太白粉1小匙. 2.鹽1/4小匙、柴魚醬油2大匙、沙拉油2大匙、白胡椒粉1/4小匙、水100克雞腿去骨切塊，加入調味料1醃10分鐘備用。牛蒡去皮切絲泡水；香菇、紅蘿蔔、薑切絲備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，加入香菇絲、薑絲爆香，續入紅蘿蔔絲及牛蒡絲炒香，續入雞腿肉，最後放芹菜末並加調味料2以小火煮約5分鐘，以太白粉水勾芡後即可起鍋，並淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 梅子燒肉燴飯
白飯2碗、五花肉150克、紫蘇梅5個、紫蘇梅汁10克、蔥2支、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料:柴魚醬油1大匙、米酒1大匙、米霖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、水300克蔥切段；五花肉洗淨切塊狀備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香蔥段，加入五花肉炒熟，續入紫蘇梅、汁再到入調味料，以小火慢燉約5分鐘。最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 雪筍肉片燴飯
白飯2碗、雪菜50克、鮮筍80克、瘦肉100克、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙、薑絲10克、水150克、紅辣椒圈片3克調味料:1.醬油1/4小匙、酒1大匙、太白粉1/2大匙、米霖1大匙 2.鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙雪菜洗淨切末；鮮筍切片；瘦肉切片以調味料1醃10分鐘備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，入雪菜末、筍片、薑絲拌炒後加水以小火慢燉煮約5分鐘。入作法1的瘦肉片，並加紅辣椒圈片及調味料2炒勻後以太白粉水勾芡，最後淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 蝦仁蘆筍燴飯
白飯2碗、蝦仁120克、蘆筍100克、洋蔥30克、西芹20克、蒜頭10克、沙拉油2大匙調味料:1.米酒1大匙、鹽1/4小匙、太白粉1/2大匙 2.鹽1/4小匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、番茄醬3大匙、水200克蝦仁洗淨後取出腸泥，以調味料1醃10分鐘備用。蘆筍洗淨後切除前段較老的部份後再切成小段；洋蔥、西芹、蒜頭切末備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，加入洋蔥末、蒜末爆香，續入蘆筍炒軟，並加入調味料2炒香，續入蝦仁炒約2分鐘，最後灑上西芹末，起鍋後淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 玉米蕃茄蛋燴飯
白飯2碗、蛋2個、紅小番茄50克、火腿50克、玉米粒30克、大蒜10克、洋蔥20克、太白粉水2大匙、蔥末10克、奶油1大匙、水200克調味料:鹽1/4小匙、細砂糖1/4小匙、番茄醬2大匙、牛奶2大匙蛋打散加蔥末；火腿切大丁；大蒜切末；洋蔥切末；紅小番茄切對半備用。炒鍋燒熱入奶油，以中火燒至八分熱爆香大蒜末、洋蔥末，加入水及蕃茄、火腿丁、玉米粒、調味料一起煮約5分鐘。最後以太白粉水勾芡並加蛋蔥液煮滾，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 素燴什錦飯
白飯2碗、冬菇3朵、金針菇30克、鮮筍50克、青江菜3朵、紅蘿蔔20克、乾麵筋20克、炸豆腐皮2張、腰果10克(先用糖水煮過後再炸熟)、素高湯1碗、太白粉水2大匙、沙拉油適量調味料:鹽1/4小匙、醬油2大匙、細砂糖1/4小匙青江菜去葉取中間切半備用。冬菇泡軟去蒂切片；金針菇洗淨去前段；紅蘿蔔、筍切片；炸豆腐皮切條狀；乾麵筋泡水備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熟，將作法1的青江菜入油鍋，略炸一會兒後撈起；炒鍋內留2大匙油爆香作法2的材料，續入腰果及炸過的青江菜，再入高湯及調味料炒勻，以小火煮約3分鐘，最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 燒春菇燴飯
白飯2碗、鮮菇100克、荸薺30克、薑片3片、紅蘿蔔10克、素高湯150克、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料:鹽1/4小匙、米霖1大匙、白胡椒粉1/4小匙鮮菇切斜片；荸薺切薄片；紅蘿蔔壓小花片備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香薑片，入作法1的材料拌炒，加入素高湯及調味料，以小火煮約3分鐘。最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 蚵仔燴飯
白飯2碗、蚵仔150克、黑木耳20克、紅蘿蔔20克、九層塔15克、蔥末10克、地瓜粉10小匙、太白粉水2大匙、蛋黃1顆、水100克、沙拉油適量調味料:柴魚醬油10克、米霖1小匙、白胡椒粉1/4小匙黑木耳、紅蘿蔔切絲；蚵仔買回用鹽洗淨，吸乾水分拌入蛋黃沾地瓜粉備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至180℃左右，將做法1的蚵仔放入油炸，以中火炸至金黃色即可。炒鍋內留2大匙油燒熱爆香蔥末，續入黑木耳絲、紅蘿蔔絲炒熟，再加調味料及水煮開放入作法法2的蚵仔，最後加入九層塔並以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 金針花燴飯
白飯2碗、金針花100克、里肌肉50克、紅蘿蔔30克、蔥10克、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料:1.柴魚醬油1大匙、鹽1/4小匙、米霖1/2小匙、太白粉1大匙 2.柴魚醬油1大匙、米霖1小匙、白胡椒粉1/4小匙、水50克金針花洗淨；紅蘿蔔切絲；蔥切段；里肌肉切絲以調味料1醃10分鐘備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熟，爆香蔥段，加入肉絲、金針花及紅蘿蔔絲炒約1分鐘，續入調味料2炒勻。最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 蝦粉白菜燴飯
白飯2碗、蟹肉100克、白菜50克、紅蘿蔔50克、蟹肉棒2條、蔥2支、薑片3片、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料:醬油1小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、水100克白菜洗淨切條狀汆燙，並於汆燙時加鹽、油後撈出；蔥、薑片切末；蟹肉滾燙後沖水；蟹肉棒剝絲備用。紅蘿蔔用鐵湯匙刮成泥備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香蔥末、薑末，續入紅蘿蔔泥及作法1.的白菜拌炒，加入作法1.的蟹肉及蟹肉棒並調味，最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 蔥爆羊肉燴飯
白飯2碗、羊肉片100克、紅辣椒半支、蔥5支、薑片3片、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料:鹽1/4小匙、柴魚醬油1大匙、米霖1大匙、米酒1大匙、水150克蔥切段；薑片切絲；紅辣椒切圈片備用；炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香蔥段、薑絲、紅辣椒圈片。續入羊肉拌炒，再入調味料拌勻，燒約3分鐘。最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。 
食 譜 - 猴頭菇燴飯
白飯2碗、猴頭菇150克(罐頭)、紅辣椒1支、薑片3片、九層塔20克、鮮筍20克、黑麻油2大匙、太白粉水2大匙調味料:素沙茶醬1大匙、鹽1/4小匙、醬油1小匙、細砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、水150克猴頭菇、鮮筍切片；紅辣椒去籽切片備用。炒鍋燒熱入黑麻油，以中火燒至八分熱，爆香紅辣椒片、薑片；續入猴頭菇片、鮮筍片快炒。加調味料以小火煮約3分鐘再加入九層塔，最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 香菇花椰菜拌飯
白米1杯半、白花椰菜150克、紅蘿蔔40克、香菇3朵調味料:鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、水1杯半、沙拉油1大匙白米洗淨泡水瀝乾；紅蘿蔔、香菇切絲；白花椰菜洗淨切小朵花泡鹽水備用。將作法1的材料一同入電子鍋，並加入調味料一起煮。煮熟後再燜5分鐘(全程約需30分鐘)，盛出拌勻即可。
食 譜 - 香燒白鰻燴飯
白飯2碗、白鰻300克、豌豆莢30克、洋菇3朵、紅甜椒20克、蒜頭5瓣、香菜梗2支、白芝麻1大匙、地瓜粉2大匙、沙拉油3大匙調味料:1.米酒1大匙、鹽1/4小匙、蛋液1顆 2.鹽1/4小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、細砂糖1大匙、米醋2大匙、蕃茄醬3大匙、白胡 椒粉1/4小匙、水100克洋菇切片；豌豆莢、紅甜椒切菱片；蒜頭、香菜梗切末；白芝麻炒熱；白鰻沖熱水以去掉黏液後切段備用。將做法1.的白鰻以調味料1醃10分鐘，後沾地瓜粉備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至180℃左右，將作法2.的白鰻入鍋以中火炸約2~3分鐘；炒鍋內留2大匙油，以中火燒至八分熱，爆香蒜末續入洋菇片、豌豆莢片、紅甜椒片炒熟，將炸好的白鰻加入再入調味料2拌勻，以小火煮至湯汁快收乾再加入香菜梗末、炒熟白芝麻，最後淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 干貝跑蛋燴飯
白飯2碗、乾干貝4個、黃甜椒20克、蛋3個、蔥末15克、沙拉油3大匙、水50克調味料:鹽1/4小匙、米酒1大匙、米醋1大匙黃甜椒切菱片；乾干貝泡水入電鍋蒸好後，用手剝絲備用。炒鍋燒熱入油，以小火炒干貝絲。加水待滾後再加入已打散的蛋液並加入蔥末及調味料，最後淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 紅麴雞燴飯
白飯2碗、雞腿2隻、薑30克、黑麻油3大匙、太白粉水2大匙、紅麴料理醬3大匙調味料:米酒4大匙、米霖1大匙、水100克薑切片，雞腿去骨切塊備用。 加入紅麴料理醬醃10分鐘備用。炒鍋燒熱入黑麻油，以中火燒至八分熱，爆香薑片再入雞腿肉炒熟，續入調味料，以小火煮約3分鐘，最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 酸辣海蔘燴飯
白飯2碗、瘦肉絲50克、香菇2朵、鮮筍30克、海蔘100克、蒜末1大匙、紅辣椒1支、蔥花1支、薑片2片、九層塔5克、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料:1米酒1大匙、醬油1大匙、太白粉1小匙 2醬油1大匙、米醋2大匙、水200克、白胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、細砂糖1小匙
香菇、鮮筍切絲；紅辣椒切圈片；海蔘洗淨切片備用。瘦肉絲加入調味料1醃10分鐘備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香蒜末、薑片、紅辣椒片、香菇絲，續入海蔘片、筍絲、瘦肉絲及調味料2拌勻，煮約3分鐘，再加入蔥花、九層塔，最後以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 肉骨茶拌飯
白米1杯、三寶燕麥半杯、小排骨300克、水600克、蒜頭3個、香菇頭4個、枸杞適量調味料:鹽1小匙、花椒1/4小匙、米酒1大匙、肉骨茶包(當歸、川芎、熟地、玉竹、黑棗)
小排骨洗淨入鍋加水、蒜頭、香菇頭、調味料及肉骨茶包熬成湯約1小時。將作法1的骨湯過濾後備用。 白米洗淨加入三寶燕麥與作法2之骨湯入電鍋煮，煮熟後再燜5分鐘(全程約需30分鐘)，盛出拌勻並撒上適量的枸杞即可。
食 譜 - 韓式家常拌飯
白米1杯半、水1杯半、豬肉片80公克、黃豆芽30公克、海帶芽30公克、紅蘿蔔30公克、菠菜30公克、蛋1個、蔥花1支、油2大匙調味料:1 鹽1/2小匙、醬油1小匙、糖1/4小匙、水1大匙 2 辣椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙 3 鹽1/4小匙、糖1/4小匙 4 鹽1/2小匙、糖1/4小匙、白麻油1/4小匙、鹽1/4小匙白米洗淨泡水瀝乾，倒入電子鍋中並加入1杯半的水煮熟；炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香蔥花，續入豬肉片以中火炒熟，加入調味料1拌炒數下起鍋備用。黃豆芽汆燙後加入調味料2攪拌均勻；海帶芽泡水後，撈起沖水，加入調味料3拌勻；紅蘿蔔切絲後以調味料4中的鹽醃10分鐘後，把水份到掉，加入糖、白麻油拌勻備用；菠菜洗淨切段，加鹽汆燙後備用。鍋燒熱入油1大匙，將蛋打入鍋中煎至半熟；盛出白飯，陸續放入豬肉片、黃豆芽、海帶芽、紅蘿蔔、菠菜與蛋即可。
食 譜 - 雞蛋拌飯
五穀雜糧米1杯半、蛋2個、水350克、柴魚片1小包(20克)調味料:鹽1/4小匙將五穀雜糧米洗淨泡水約2小時；柴魚片加水及調味料煮成柴魚高湯並過濾備用。將300g的柴魚湯與五穀雜糧米一起入電子鍋煮熟備用。 蛋打散加入50g的柴魚高湯拌勻，倒入已煮好的五穀雜糧米，再入鍋蒸4分鐘即可。
食 譜 - 瓜薑魚絲拌飯
白米1杯半、魚片150克、醬薑20克、醬瓜20克、蔥2支、沙拉油2大匙調味料:1 酒1大匙、鹽1/4小匙 2 米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、水250克白米洗淨泡水瀝乾；蔥切末；醬薑、醬瓜切絲備用。魚片切絲，加調味料1拌勻備用。將作法1.、2的材料及調味料2入電子鍋煮，煮熟後再燜5分鐘(全程約需30分鐘)，盛出拌勻即可。
食 譜 - 洋蔥牛肉拌飯
白米1杯半、牛絞肉80克、洋蔥半個、紅甜椒20克、水1杯、沙拉油2大匙、奶油1大匙、蒜末1大匙調味料:鹽1/4小匙、柴魚醬油1大匙、米霖1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙白米洗淨泡水瀝乾；洋蔥、紅甜椒切丁備用；鍋燒熱入奶油，爆香蒜末、洋蔥丁，續入牛絞肉炒變色加調味料拌勻。將作法1的材料、沙拉油及水入電子鍋煮。煮熟後再燜5分鐘(全程約需30分鐘)，盛出拌勻即可。
食 譜 - 韓式蔬菜拌飯
白飯1杯半、絞肉80克、蛋1個、毛豆仁50克、小黃瓜30克、紅蘿蔔30克、雪菜30克、蔥花2支、紅辣椒末1支、沙拉油2大匙調味料:1 鹽1/4小匙、辣椒粉1/4小匙 2 細砂糖1/4小匙、辣椒醬1大匙、蒜末1/2大匙 3 鹽1/4小匙、米霖1大匙小黃瓜、紅蘿蔔切絲加調味料1醃漬約10分鐘後再沖洗掉，並加糖1/2小匙拌勻；蛋打入鍋中煎至半熟備用。雪菜洗淨後切細末；炒鍋燒熱入油，爆香調味料2、絞肉、蔥花及雪菜炒勻備用。紅辣椒末炒毛豆仁，加調味料3快炒盛出備用；取一盤子，中間盛白飯，周圍依序擺入作法1.2的材料，最後放上荷包蛋、食用時拌勻即可。
食 譜 - 什錦海鮮拌飯
白米1杯半、蛤蜊10克、新鮮干貝4個、蝦仁10個、透抽1/3條、水1杯半、芹菜末30克、洋蔥末50克、蒜末2大匙、紅辣椒末1大匙、淡菜10粒、橄欖油3大匙調味料:鹽1/2小匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙透抽洗淨後切花紋片狀備用。白米洗淨泡水瀝乾；將吐完沙的蛤蜊放入備好水的鍋子，滾燙待蛤蜊全開後，熄火取出肉；蝦仁洗淨去腸泥；淡菜泡水及其他材料備好。炒鍋燒熱入油，爆香洋蔥末、蒜末、紅辣椒末，續入干貝、蝦仁、透抽、淡菜並加調味料拌炒，倒入電子鍋和作法2的白米、1杯半的水、芹菜末及作法2的蛤蜊肉一起煮，煮熟後再燜5分鐘(全程約需30分鐘)，盛出拌勻即可。
食 譜 - 杏鮑菇京燒骨蓋飯
白飯2碗、杏鮑菇100克、小排骨200克、蔥2支、沙拉油3杯調味料:1鹽1/4小匙、蛋1個、太白粉1大匙、烏醋1小匙 2醬油1大匙、米酒1大匙、烏醋1小匙、米醋1小匙、蕃茄醬1大匙、水1杯半蔥切段；小排骨切5公分長段，加調味料1醃10分鐘備用。杏鮑菇洗淨切長條備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，並以中火將作法1的排骨炸熟約3分鐘後撈出：炒鍋留少許油，加入蔥段爆香，再將排骨倒入並加入調味料2炒勻後，杏鮑菇續加炒入味燒約5分鐘，並勾芡即可起鍋，淋在白飯上。
食 譜 - 大蝦蓋飯
白飯2碗、大蝦2尾、紅蘿蔔30克、四季豆30克、洋蔥1/4個、青椒半個、白蘿蔔20克、蛋1個、水100克、沙拉油3杯、中筋麵粉6大匙調味料:米酒1小匙、鹽1/4小匙將大蝦洗淨去頭去殼，留下尾部一節，挑去腸泥以醃料醃好備用；紅蘿蔔切條；洋蔥、青椒切圈狀備用；將蛋打散加水、麵粉攪拌成麵糊將處理好的大蝦、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、四季豆沾麵粉備用。起油鍋，入油燒至約180℃，將作法1沾有麵糊的材料入鍋油炸。白蘿蔔磨末備用；將炸好的食材盛於白飯上並淋上醬汁即可。
食 譜 - 黃帝豆肉片蓋飯
白飯2碗、瘦肉120克、洋蔥1/2個、芹菜10克、皇帝豆50克、紅辣椒半支、奶油2大匙調味料:1酒1大匙、鹽1/4小匙、太白粉1/2小匙 2鹽1/4小匙、米酒1大匙、細砂糖1小匙、黑胡椒粉1/2小匙、蕃茄醬3大匙、水200克洋蔥、紅辣椒切絲；芹菜切末；瘦肉切薄片以調味料1醃10分鐘備用。炒鍋燒熱入奶油，以中火燒至八分熱，將瘦肉片炒半熟，續入洋蔥絲爆香。加入黃帝豆、調味料2，以慢火煮約5分鐘後加入紅辣椒絲及芹菜末即可起鍋，並倒入盛好的白飯上即可。
食 譜 - 味噌魚蓋飯
白飯2碗、海鱺魚塊200克、洋蔥1/4個、蛋1個、沙拉油2大匙、紗布1條調味料:味噌50克、米霖20克、米酒2大匙海鱺魚洗淨擦乾水分。醬作法1的海鱺魚以紗布包好，浸在拌好的調味料裡醃6~10小時(醃越久越入味)。入烤箱以180℃烤十分鐘後再翻面烤十分鐘；洋蔥切絲；蛋打散；炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，加入洋蔥絲爆香炒軟後加水，滾後加蛋液炒勻做配菜；將烤好的海鱺魚及配菜盛於白飯上即可。
食 譜 - 蒲燒鰻蓋飯
白飯2碗、長燒鰻一條(或冷凍鰻)、洋蔥1/4個、黃蘿蔔2片、白芝麻1/4小匙調味料: 特製烤鰻醬汁：柴魚醬油300克、清酒300克、醇米霖300克洋蔥切絲備用；將蒲燒鰻置於鋁箔紙，底部舖洋蔥絲。刷上一層鰻魚醬汁，包起入烤箱180℃烤約5分鐘即可。(烤箱需先預熱)取出再刷一次鰻魚醬汁，最後將鰻魚放入盛好的白飯上，並撒上白芝麻，放黃蘿蔔片即可。
食 譜 - 芝麻肉片蓋飯
白飯2碗、里肌肉80克、生菜20克、醬薑3片、沙拉油2大匙調味料: 白芝麻10克(炒熟用研缽磨碎)、糖1小匙、酒1大匙、醬油1小匙先將里肌肉去筋切薄片，用刀背或捶肉器拍打肉片白芝麻炒熟用研缽磨碎以調味料醃作法1的肉片約20分鐘；生菜洗淨切絲；醬薑切片備用；炒鍋燒熱後入油，以中火燒至八分熱，將肉片煎熟擺入盛好的白飯上，最後擺上生菜絲、醬薑片作為搭配即可
食 譜 - 紅麴豬肉蓋飯
白飯2碗、里肌肉100克、薑末5克、蒜末10克、四季豆10克、青蒜苗5克、沙拉油2杯、蕃薯粉50克調味料: 鹽1/4小匙、紅麴料理醬3大匙、米霖1大匙里肌肉洗淨切約1公分厚片，加入薑末、蒜末及調味料拌勻醃漬約10分鐘；四季豆切斜刀段；青蒜苗切圈狀備用。將做法1的紅麴肉沾上蕃薯粉備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至180℃左右，將作法2的紅麴肉炸至兩面呈金黃色即可起鍋；並將作法1的四季豆過油；將白飯裝碗，放煎好的紅麴肉，再將四季豆及青蒜苗擺於上層即可。
食 譜 - 芝麻白菜捲蓋飯
白飯2碗、白菜葉3片、菠菜2顆、竹簾1只芝麻醬：醬油1大匙、香油1大匙、米霖1/4小匙、芝麻粉2大匙、開水3大匙白菜、菠菜洗淨汆燙後沖冷水，瀝乾水分備用。菠菜捲成棒狀作菜心備用。白菜放在竹簾上，再以白菜包菠菜心捲起成圓形並把水擰乾再切成3公分長，置於白飯上且淋上調好的芝麻醬即可。
食 譜 - 蛤蜊豆腐蓋飯
白飯2碗、蛤蜊600克、豆腐1/4塊、青豆仁20克；香菇3朵、蔥1支、沙拉油2碗調味料: 鹽1/4小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1/2小匙豆腐切小丁瀝乾水分，灑鹽沾油炸粉油炸；香菇泡軟切絲；蔥切花；蛤蜊泡水吐沙，之後再將蛤蜊加水放在爐上煮。待作法1的蛤蜊全部打開後取肉，湯汁取淨湯備用。炒鍋留少許油，蔥花爆香，香菇絲炒香入蛤蜊湯100克並加調味料拌勻，最後加入蛤蜊肉、青豆仁，並以太白粉水勾芡起鍋，淋在白飯上並擺上作法1的炸豆腐即可。
食 譜 - 蝦仁豌豆蓋飯
白飯2碗、蝦仁80克、豌豆仁30克、蛋2個、蔥1支、沙拉油2大匙調味料: 鹽1/4小匙、水100克蔥切段；蛋打散；蝦仁去腸泥洗淨，瀝乾水分備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香蔥段，入豌豆仁及作法1的蝦仁炒熟，續入調味料。將打散的蛋液倒入鍋中與作法2的材料炒勻，起鍋淋在白飯上即可。
食 譜 - 絲瓜煎蓋飯
白飯2碗、絲瓜150克、薑片3片、柴魚片5克、蛋1顆、三島香鬆適量、沙拉油2大匙、蕃薯粉30克調味料:鹽1小匙、柴魚醬油1大匙、米霖1大匙薑片切末；蛋炒熟；絲瓜去皮備用。將作法1的絲瓜切圓片狀，放入鐵盆加蕃薯粉拌勻備用。炒鍋燒熱入油，將沾有蕃薯粉的的絲瓜放入煎3分鐘後，再翻面煎3分鐘至熟；將炒熟的蛋盛於白飯上，最後放上煎熟的絲瓜，加入調味料拌勻，並撒柴魚片及三島香鬆即可。
食 譜 - 溜魚片燴飯
白飯2碗、草魚中段150克、大白菜80克、黑木耳30克、毛豆20克、蔥2支、高湯150克、薑片3片、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙調味料: 1 蛋白1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、鹽1/4小匙 2 鹽1/4小匙、米酒1大匙、細砂糖1/2小匙、水180克、米醋1大匙、白胡椒粉1/4小匙魚切一寸長，以調味料1醃10分鐘備用蔥切末、大白菜、黑木耳、薑片切絲備用炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香薑絲續入大白菜絲、黑木耳絲、毛豆炒勻；再入調味料2煮滾；加入作法1的魚肉煮約8分鐘，起鍋前加入蔥末並以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。
食 譜 - 黃秋葵納豆拌飯
白飯2碗、黃秋葵6支、納豆30克、柴魚片3克、白芝麻1大匙 調味料: 柴魚醬油3大匙、米霖1大匙、芥末適量(依個人喜好)將黃秋葵用鹽水洗淨，燙半熟後沖水。將作法1的黃秋葵瀝乾水分切圈片；柴魚片、白芝麻入烤箱以180℃烤約2分鐘取出備用。作法2的黃秋葵、納豆加調味料一起拌勻淋在盛好的白飯上，並灑上作法2的柴魚片、白芝麻拌勻即可。
食 譜 - 青椒牛肉蓋飯
白飯2碗、牛腓力120克、青椒1個、玉米筍2支、洋蔥10克、紅辣椒2支、蔥2支、沙拉油2大匙調味料: 1 鹽1/4小匙、酒1大匙 2 鹽1/4小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、細砂糖1小匙、水100克、白胡椒粉1/4小匙紅辣椒、青椒對切取出籽後切菱片；洋蔥、蔥切段；將牛肉切厚片加上調味料1拌勻備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，加入蔥段爆香，續入玉米筍、紅辣椒片、青椒片及洋蔥片炒勻並入調味料2拌勻即可盛於白飯上。將作法1的牛肉片煎至五分熟(依個人喜好)，再盛於作法2的飯菜盤上，並撒上少許白芝麻即可。
食 譜 - 洋蔥豬排蓋飯
白飯2碗、里肌肉150克、洋蔥半個、紅蘿蔔20克、中筋麵粉2大匙、蒜末1大匙、麵包粉2大匙、水150克調味料: 1. 酒1大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、蛋液1/2個 2. 鹽1/4小匙、米酒1小匙、番茄醬3大匙、米醋1大匙、米霖1大匙洋蔥、紅蘿蔔切絲；里肌肉去筋及肥肉切0.5公分薄片，加入調味料1醃10分鐘備用。 將醃好的里肌肉沾粉備用。炒鍋燒熱入油，以中火燒至七分熱，將作法2的里肌肉炸至兩面呈金黃色(約2分鐘)，擺於盛好的白飯上；炒鍋留油2大匙，爆香蒜末、洋蔥絲續放紅蘿蔔絲及調味料2，以小火煮約3分鐘至濃稠狀，再淋上即可。
食 譜 - 香菇鮮筍蓋飯
白飯2碗、鮮筍150克、鮮香菇4朵、冬菜末10克、薑片3片、紅辣椒1/4支、沙拉油2大匙調味料: 鹽1/4小匙、醬油1大匙、米霖1小匙、白胡椒粉1/4小匙、水100克鮮筍去殼去皮切片備用鮮香菇、紅辣椒切圈片備用炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香薑片、紅辣椒片爆香，續入香菇片、筍片、冬菜末炒香入調味料，以小火煮至湯收乾即可起鍋，倒入盛好白飯上即可
