食 譜 - 糖尿病飲食早餐
糙米稀飯 : 1碗 涼拌海帶絲 : 海帶絲60克、胡蘿蔔絲10克、薑絲少許、調味料(鹽1/5小匙、味素1/10小匙、麻油1小匙) 炒高麗菜 : 油1小匙、蒜頭、高麗菜80克、調味料(鹽、味素) 無糖肉鬆 : 無糖肉鬆15克
涼拌海帶絲 : 海帶絲、胡蘿蔔絲、薑絲燙熟，取出放冷拌入調味料即得 炒高麗菜 : 起油鍋入油、爆香蒜，加入洗淨切絲的高麗菜炒熟，以鹽、味素調味即可
高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質，還有多種人體必需的微量元素 海帶富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素以及碘等多種微量元素，相當具有營養價值食 譜 - 糖尿病飲食午餐
三寶飯 : 米飯1碗、油雞1塊(去皮)20克、烤鴨1塊(去皮20克)、青江菜(整棵)100克、叉燒肉20克、油2又1/2小匙、調味料(鹽1/3小匙、味素1/6小匙) 水果 : 橘子1個 三寶飯 : 1.將米飯盛於盤中備用。2.青江菜先用開水燙過，再起油鍋略炒並調味。3.將青江菜、叉燒肉、油雞、烤鴨排於盤中即可。 青江菜的營養成分除了豐富的維他命Ｃ外，磷、鈣、鈉含量亦極高食 譜 - 糖尿病飲食點心
糯米紅棗牛奶粥 : 糯米20克、紅棗、1杯牛奶 糯米20克洗淨先泡水2小時，與紅棗一起用小火熬煮成濃粥，最後再和入1杯牛奶即可 紅棗含有蛋白質、醣類、粗纖維、維生素Ａ、維生素Ｃ、微量鈣及多種氨基酸等營養素牛奶提供優質的蛋白質，亦含有豐富的維生素B2、鈣質等營養素食 譜 - 糖尿病飲食早餐
稀飯 : 一碗 滷味素雞 : 素雞50克、調味料(滷汁：醬油、糖、八角、花椒、味素、薑、蔥、水拌合煮開而成。) 涼拌小黃瓜 : 小黃瓜60克、蒜頭、紅辣椒、調味料(鹽1/6小匙、糖1/2小匙、麻油) 炒蘆筍 : 油1小匙、蘆筍60克、調味料(鹽、味素) 滷味素雞 : 素雞放入滷汁中以小火滷至入味，切片即可 涼拌小黃瓜 : 小黃瓜洗淨切長條加已拍碎之蒜頭、紅辣椒及鹽、糖拌和醃至入味，最後洒上麻油數滴即可 炒蘆筍 : 起油鍋入油，放入蘆筍略炒，以鹽、味素調味即得 蘆筍富含維他命 A、C、E、K及蛋白質、纖維、碳水化合物，鉀、磷、鋅等營養成分食 譜 - 糖尿病飲食晚餐
米飯 : 1碗 蒜泥蒸魚 : 草魚55克、蒜頭、調味料(鹽、酒) 蕃茄烤麩 : 油1小匙、蔥、蕃茄50克、麩片20克、調味料(醬油1大匙、味素1/2小匙) 炒韭菜花 : 油1/2小匙、韭菜花60克、蒜頭、調味料(鹽、味素) 髮菜香菇湯 : 髮菜(乾)5克、香菇丁1/2朵、高湯1碗、調味料(鹽1/5小匙、味素1/8小匙) 水果 : 葡萄8粒 蒜泥蒸魚 : 草魚以鹽、酒去腥，蒜切碎放於魚上置蒸籠烤熟即可 蕃茄烤麩 : 起油鍋入油、爆香蔥段，放入番茄、烤麩片，再加入醬油、味素，以小火燒至入味即可 炒韭菜花 : 起油鍋入油爆香蒜，放入切段之韭菜花炒熟，以鹽、味素調味即可 髮菜香菇湯 : 將髮菜、香菇丁放入高湯，煮熟調味即可 葡萄富含維他命A、B1、B2、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質 香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，含有大量的亞麻油酸和鈣、鐵、錳等造血物質食 譜 - 孕婦後期點心
早點: 木瓜牛奶(將125克的木瓜切丁，倒入果汁機中與一杯牛奶調勻即得。) 午點: 鹹水餃1個(約90克) 晚點: 鳳片糕100克、牛奶1杯240c.c. 牛奶提供優質的蛋白質，亦含有豐富的維生素B2、鈣質等營養素 木瓜的熱量低，並富含維生素A、C、E，以及鈣、磷、鐵等食 譜 - 老年期點心
粿粽 : 糯米粉50克、低筋麵粉10克、水1/6杯、絞肉35克、紅蔥頭2瓣、香菇(小的)1朵、蝦米4隻、蘿蔔干10克、沙拉油2小匙、調味料(鹽0.1克、味素1/10小匙、楜椒粉1/10小匙) 糯米粉、低筋麵粉、水、鹽混合均勻，調成軟硬合宜的糯米糰 紅蔥頭、香菇、蝦米、蘿蔔乾切碎，先爆香紅蔥頭再加入香菇、蝦米爆香，最後拌入已加了醬油醃過的絞肉及蘿蔔干炒熟並調味做為餡 糯米糰中央包入餡，做成圓球形，外沾些油，然後包入粽葉內 以大火蒸30分鐘，熟透即可 香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，含有大量的亞麻油酸和大量的鈣、鐵、錳等營養成分食 譜 - 老年期早餐
米飯 : 3/4碗 蛋黃肉 : 鹹蛋黃1/2個、絞肉20克、蔭瓜10克、香菇1朵、薑少許、調味料(醬油2小匙、味素1/10小匙、太白粉1小匙) 涼拌苦瓜 : 苦瓜100克、紅辣椒3克、調味料(鹽1/5小匙、麻油) 炒紅莧菜 : 油2小匙、紅莧菜100克、調味料(蒜頭、鹽、味素) 大白菜湯 : 大白菜20克、調味料(鹽、味素) 蛋黃肉 : 1. 香菇泡軟、以醬油煮過。蔭瓜、薑剁細碎末加入絞肉中拌勻，再拌入味素及1/2小匙太白粉拌勻，做成肉丸子。 2. 香菇上洒上乾的太白粉1/2小匙，再將肉丸子放在香菇上稍壓平些，再釀上鹹蛋黃、放入鍋中蒸熟，倒出湯汁，以太白粉水勾芡，再淋在蛋黃肉上即可 涼拌苦瓜 : 苦瓜去籽切片，拌入紅辣椒、鹽醃片刻，去菁水，再淋上麻油數滴即成 炒紅莧菜 : 起油鍋入油、爆香蒜頭，再放入紅莧菜，大火快炒，以鹽、味素調味即成 大白菜湯 : 大白菜洗淨切片，放入滾開的高湯1碗中煮熟，以鹽、味素調味即成 苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等，營養價值相當高 莧菜含有大量的維生素A、纖維素，並有優質的鈣、鐵成分食 譜 - 老年期晚餐
米飯 : 1碗 海鮮羹 : 鮮魚肉35克、髮菜20克、金針菇30克、嫩薑絲10克、沙拉油1小匙、高湯1碗、調味料(鹽2/5小匙、味素1/5小匙、太白粉1大匙) 四季豆炒蝦仁 : 蝦仁5隻、四季豆70克、蒜頭2瓣、沙拉油1/2小匙、調味料(鹽1/5小匙、味素1/10小匙) 炒油菜 : 油1小匙、蒜頭、油菜100克、調味料(鹽、味素) 水果 : 櫻桃10粒 海鮮羹 : 1. 鮮魚肉切條狀，起油鍋爆香薑絲，放入魚肉炒至魚肉熟，盛起。 2. 高湯煮沸加入鹽、味素提味，再加入泡過水的髮菜及去了菇腳的金針菇同煮至軟熟，再放入魚肉，以太白粉水勾芡即成 四季豆炒蝦仁 : 1.起油鍋爆香蒜頭，放入蝦仁炒熟盛起。 2.四季豆切斜片，先放入開水中燙熟再放入鍋內炒、加入調味料，最後拌入蝦仁即可 炒油菜 : 起油鍋入油、爆香蒜，將切段的油菜放入炒熟，以鹽、味素調味即可 金針菇屬於低熱量的蔬菜，並含有膳食纖維、鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素，及大量維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，是營養價值極高的食品 櫻桃含有較多的水分、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中，鐵的含量較一般水果還要多食 譜 - 老年期點心
米粉牛奶凍 : 無糖米麩40克、牛奶1杯、糖15克、洋菜1克 洋菜放入少許水中(約20c.c.)，浸10分鐘後加熱煮沸至洋菜全化了，後加入糖使糖全溶加入牛奶中，再拌入米麩和勻，放入抹了油的模型中待冷凝結成凍，倒扣出即可食用 牛奶提供優質的蛋白質，亦含有豐富的維生素B2、鈣質等營養素食 譜 - 糖尿病飲食晚餐
鹹魚炒飯 : 飯1碗、鹹紅鰱魚(鮭魚)70克、胡蘿蔔10克、小黃瓜40克、油1又1/2小匙、調味料(味素1/6小匙) 烤香腸 : 香腸1節約20克 芥菜心湯 : 芥菜心30克、調味料(鹽、味素) 水果 : 香瓜200克 鹹魚炒飯 : 1.鹹紅鰱魚洗去多餘的鹽分切丁，小黃瓜、胡蘿蔔亦切丁。 2.起油鍋炒香胡蘿蔔，入鹹紅鰱魚丁炒熟，再入小黃瓜略炒，最後將米飯放入拌炒均勻、調味即可 烤香腸 : 將香腸切片排盤即可 芥菜心湯 : 芥菜心放入高湯中煮熟，以鹽、味素調味即可 胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，以及糖、維生素C和鈣、磷、銅、鐵等礦物元素以及5種人體所需的氨基酸 小黃瓜之水溶性纖維高，同時含有豐富的鉀鹽、鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質食 譜 - 糖尿病飲食午餐
米飯 : 1碗 燴海鮮 : 海參50克、魚丸30克、胡蘿蔔10克、油1又1/2小匙、蔥1支、薑1片、太白粉水1大匙、調味料(海參50克、魚丸30克、胡蘿蔔10克、油1又1/2小匙、蔥1支、薑1片、太白粉水1大匙) 炒青江菜 : 青江菜100克、蒜頭、調味料(鹽、味素) 玉米筍湯 : 玉米筍25克、調味料(鹽、味素) 白切肉 : 瘦肉35克 水果 : 番茄 燴海鮮 : 1.胡蘿蔔、竹筍煮熟均切片，魚丸亦切片。 2.起油鍋爆香蔥段，入海參、魚丸、胡蘿蔔、竹筍、豌豆莢等炒香，加入調味料以太白粉水勾芡即可 炒青江菜 : 起油鍋爆香蒜，放入青江菜以鹽、味素調味炒熟即可 玉米筍湯 : 玉米筍放入高湯中煮熟，以鹽、味素調味即可 白切肉 : 瘦肉水煮，切片即得 蕃茄富含蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素A及C等抗氧化物質 青江菜的營養成分除了豐富的維他命Ｃ外，磷、鈣、鈉含量亦極高食 譜 - 低鈉飲食點心
桂圓米糕 : 糯米、桂圓 米奶 : 米奶1杯240c.c. 桂圓米糕 : 糯米浸水2~4小時，置蒸籠蒸熱，趁熱拌糖，做成半圓形，上置桂圓一個即成 桂圓又稱龍眼肉，主要成份為維生素 A 、維生素 B1 、葡萄糖、蔗糖、脂肪等，營養十分豐富食 譜 - 低鈉飲食早餐
煎米餅:在來米粉60克、蛋白2個、紅糖10克、蜂蜜2大匙米奶:1杯240c.c. 煎米餅 : 將60克的在來米粉加入蛋白及紅糖一起攪勻，起油鍋倒入麵糊煎至兩面金黃即可，稍涼切片，吃時沾蜂蜜或糖蜜即可 蜂蜜富含天然葡萄糖、果糖，以及蛋白質、有機酸、維生素B、C等營養素食 譜 - 低鈉飲食午餐
湯餃－皮：在來米粉60克、糯米粉30克 餡：冬粉1把、絞肉35克、五香豆干4又1/2個、韭菜40克、柴魚片少許、菠菜2棵、鹽1克、麻油2又1/2小匙、高湯1碗 水果－葡萄150克 湯餃－ 糯米粉用熱水燙，再加在在來米粉一起揉成餃子皮分成12份 冬粉泡水至軟切碎、五香豆干、韭菜切碎，加入絞肉及鹽一起和成餡 取水餃皮包入餡捏成餃子形，燙熟 高湯煮開加入菠菜及柴魚，熄火放入餃子及麻油即可 菠菜含有豐富的蛋白質、多種維生素、葉酸和鐵質，營養價值相當高 葡萄富含維他命A、B1、B2、C、蛋白質、氨基酸、脂肪及多種礦物質食 譜 - 低鈉飲食晚餐
米飯:1碗 炸里脊:里脊肉50克、油1又1/2小匙、太白粉4大匙、調味料(醬油1小匙) 九層塔炒蛋:蛋1個、九層塔10克、油1/2小匙、調味料(鹽0.5克) 胡蘿蔔炒青花菜:胡蘿蔔10克、青花菜90克、油1又1/2小匙、調味料(鹽0.5克) 金針菇高湯:金針菇20克 水果:龍眼24個 炸里脊:里脊肉用刀背略拍扁，加入調味料醃半小時，將肉片沾上乾太白粉入油鍋中炸至金黃色即可 九層塔炒蛋:蛋打散加入調味料及九層塔，起油鍋入油燒熱倒入蛋液煎成蛋餅狀即可 胡蘿蔔炒青花菜:胡蘿蔔切片，青花菜摘去老莖。起油鍋入油燒熱加入胡蘿蔔及青花菜，洒1大匙水以中火燜炒至熟，調味即可 金針菇高湯:湯鍋置高湯1碗，入金針菇以中火煮熟即可 胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，以及糖、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物元素 金針菇屬於低熱量的蔬菜，並含有膳食纖維、鐵、鈣和多種微量元素，以及大量維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，營養價值極高食 譜 - 低鈉飲食點心
糯米捲:生糯米粉14兩、棉糖半斤、白砂糖1杯、薄荷油1又1/2大匙、麻油1又1/2大匙、果醬 把糯米粉和棉糖充分拌勻，再倒入網篩中，篩入盆中，再加水2杯，充分拌勻，製程甜米漿 蒸籠內舖上一方白布巾，放入沸水鍋中，再將甜米漿倒入蓋緊籠蓋，以大火蒸20分鐘至熟透 在平板上、手上、糕上皆抹上麻油，再塗上果醬 將之捲成長條狀，斜切即成食 譜 - 低鈉飲食早餐
香菇雞湯飯:米飯3/4碗、雞胸肉(帶骨)45克、香菇3朵、高湯1碗、調味料(鹽0.5克、麻油1小匙、胡椒粉0.5克、太白粉水1大匙) 雞胸肉去骨切片，香菇泡軟切大片 雞胸肉拌上太白粉水拌勻放入已熱的麻油鍋中炒一下，再加入香菇同炒，注入高湯熬煮至香菇味濃郁時再加入米飯略煮，以鹽、胡椒粉調味拌勻即可 香菇的熱量低、纖維多，並富含蛋白質、維生素D、維生素B群和礦物質等營養成分食 譜 - 低鈉飲食午餐
酸辣米粉:米粉100克、赤肉絲35克、木耳10克、胡蘿蔔10克、小黃瓜30克、豬血糕30克、豆腐1/2個、蛋1個、辣椒1/4支、高湯1碗、沙拉油2小匙、調味料(醬油1大匙、麻油1/2小匙、白醋1大匙、胡椒粉少許) 水果:愛文芒果180克 酸辣米粉 : 蛋煎成蛋皮切絲、木耳、胡蘿蔔、小黃瓜、豆腐皆切成絲。赤肉絲拌上醬油醃一下 起油鍋先炒肉絲，再放入胡蘿蔔、木耳炒幾下，接著拌入豬血絲、豆腐煮一下，最後加入小黃瓜絲及蛋皮絲入高湯煮開，再加入已燙過的米粉以醋、辣椒、麻油、胡椒粉調味即成 木耳不但含有對人體有益的植物膠質，亦含有蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素、菸鹼酸等維生素，營養價值極高 芒果富含醣類、蛋白質、粗纖維及維生素A、B1、B2、C，還有礦物質鈣、磷、鐵、鈉等營養成分食 譜 - 低鈉飲食點心
甜漿米餅:在來米粉30克、太白粉7克、水60克、沙拉油1小匙、蜂蜜1大匙 牛奶:牛奶1杯240cc 甜漿米餅 : 將在來米粉、太白粉、水拌勻 油倒在鍋內抹勻，倒入作法1的料煎成餅狀，捲成圓筒狀切段，於食用時淋上蜂蜜 蜂蜜富含天然葡萄糖、果糖，以及蛋白質、有機酸、維生素B、C等營養素 牛奶提供優質的蛋白質，亦含有豐富的維生素B2、鈣質等營養素食 譜 - 低油飲食早餐
稀飯:1又1/2碗 皮蛋豆腐:皮蛋蛋白1個、豆腐1塊、麻油1/2小匙、蔥花1/2小匙 涼拌菠菜:菠菜100克 醬蘿蔔:醬蘿蔔10克 皮蛋豆腐:皮蛋蛋白切細放於豆腐上，洒上蔥花及麻油，吃時淋上醬油或油膏 涼拌菠菜:水燒開投入菠葉燙熟，撈起切段，拌入味素、鹽、蒜泥等調味料 豆腐油脂低且富含鈣質 菠菜含有豐富的蛋白質、多種維生素、葉酸和鐵質，營養價值相當高食 譜 - 低油飲食午餐
米飯:1碗 烤雞腿:雞腿(去皮約90克) 炒空心菜:空心菜100克、油1小匙、調味料(薑、鹽、味素) 糖醋小黃瓜:胡蘿蔔30克、小黃瓜1條、薑絲10克、調味料(糖1又1/2小匙、醋1又1/2小匙、鹽1小匙) 水果:蓮霧4個 烤雞腿:雞腿去皮，在肉厚處劃一刀，醃上烤味汁，再入烤箱烤至香熟，烤時要翻轉塗餘汁使之入味 炒空心菜:起油鍋入油、爆香薑，入空心菜，以大火快速炒熟，用鹽、味素調味即成 糖醋小黃瓜:胡蘿蔔、小黃瓜刨絲，拌入鹽醃拌十分鐘，以開水洗去鹽份，再拌入糖醋放置30分鐘後再食用 熱量低的蓮霧富含水分、粗纖維等營養成分 小黃瓜之水溶性纖維高，同時含有豐富的鉀鹽、鈣、磷等，是人體不可少的營養物質食 譜 - 低油飲食點心
河粉芋泥捲:河粉皮1張、芋頭60克、糖10克 脫脂奶:脫脂奶1杯240c.c. 河粉芋泥捲:1.芋頭去皮切片放入蒸籠中以大火蒸五分鐘，趁熱取出壓成泥，加入糖拌勻。 2.河粉皮攤開塗上一層芋泥，再捲起、切片 芋頭含豐富的營養成分，包括：澱粉、醣類等碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、磷、鋅、鐵、纖維質、維生素B 群等等食 譜 - 低油飲食早餐
紫菜鮮味粥:米60克、紫菜1/2張、柴魚片10克、海帶絲20克、調味料(鹽1小匙、味素1/3小匙) 低脂肉鬆:低脂肉鬆15克 紫菜鮮味粥:將米與柴魚片煮成粥，再加入海帶煮好後，取紫菜剪好洒在粥上 海帶富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素以及碘等多種微量元素，相當具有營養價值食 譜 - 低油飲食午餐
米飯:1碗 烤豆瓣魚:黃魚1/2條、調味料(豆瓣醬1大匙) 滷胡蘿蔔、白蘿蔔:白蘿蔔80克、胡蘿蔔20克、滷汁(用醬油、糖、八角、花椒、味素、薑、蔥拌合煮開而得) 炒豌豆莢:豌豆莢60克、油1小匙、調味料(鹽、味素) 黃蘿蔔:1片 水果:蘋果1個 烤豆瓣魚:將豆瓣醬均勻塗於黃魚上，放入烤爐或烤箱中，烤至金黃色熟透即可 滷胡蘿蔔、白蘿蔔:將材料放入滷汁中，以小火燒至入味即成 炒豌豆莢 : 起油鍋入油，將豌豆莢加入，大火快炒，以鹽、味素調味即得 蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素 胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，以及糖、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物元素食 譜 - 低油飲食晚餐
米飯:1碗 干貝蒸蛋:蛋白2個、干貝5克、調味料(鹽1/2小匙) 粉蒸排骨:小肉排5塊(約75克)、調味料(蒸肉粉、醬油1大匙) 涼拌榨菜小黃瓜絲:榨菜絲40克、小黃瓜絲40克、調味料(麻油1/2小匙、鹽1小匙、味素1/2小匙) 冬菜粉絲湯:粉絲5克、蔥花少許、冬菜少許、調味料(麻油1/2小匙、鹽1/2小匙、味素1/3小匙) 水果:芒果180克 干貝蒸蛋:蛋白略打散，加入少許水與鹽，放入蒸籠中以小火蒸至七分熟後，再將干貝撒於蒸蛋表面，蒸至全熟即可 粉蒸排骨:小肉排先入醬油中醃至入味，在將肉排沾上蒸肉粉，放入蒸籠中蒸20分鐘，熟透即可 涼拌榨菜小黃瓜絲:1.小黃瓜以鹽略醃去菁水。 2.將小黃瓜絲、榨菜以開水洗過與調味料均勻混合即可 冬菜粉絲湯:水煮沸後，加入粉絲、冬菜，盛起後加入蔥花，淋上麻油即成 芒果富含醣類、蛋白質、粗纖維及維生素A、B1、B2、C，還有礦物質鈣、磷、鐵、鈉等營養成分 小黃瓜之水溶性纖維高，同時含有豐富的鉀鹽、鈣、磷、鐵是人體不可少的營養物質食 譜 - 低油飲食點心
桂圓糯米粥:糯米60克、桂圓肉10克、糖10克、酒1/2小匙 糯米泡水6小時，加入開水煮成粥狀 桂圓肉切碎，與糖、米酒一起加入拌勻即可 桂圓又稱龍眼肉，主要成份為維生素 A 、維生素 B1 、葡萄糖、蔗糖、脂肪等，營養十分豐富食 譜 - 幼兒期晚餐
米飯:1/2碗 赤鯮魚湯:赤鯮魚肉35克、薑絲3克、調味料(鹽2/5小匙、酒1/4小匙) 炒小白菜:小白菜50克、薑絲3克、沙拉油1小匙、調味料(鹽1/10小匙、味素1/15小匙) 炒雙絲:胡蘿蔔10克、白蘿蔔40克、沙拉油1小匙(鹽1/10小匙、味素1/15小匙、麻油2滴) 水果:新鮮冷凍水蜜桃100克 赤鯮魚湯:1.魚去肚、腮、鱗 2.水一碗煮開後放入薑絲、魚，煮至魚熟，以鹽、酒調味即成 炒小白菜:1.小白菜洗淨切段。 2.起油鍋爆香薑絲，放入小白菜炒數下，以鹽、味素調味即成 炒雙絲:1.胡蘿蔔、白蘿蔔切細絲。 2.起油鍋放入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲炒香，以鹽、味素調味，滴入麻油拌勻即可 胡蘿蔔含有豐富的維生素A 小白菜的熱量低、纖維質高，並富含維生素C、鐵、鈣質及維生素B等營養素食 譜 - 幼兒期點心
早點:香蕉(一根) 午點:水蜜桃益壽酪(益壽酪1杯、罐頭水蜜桃1/2個) 晚點:鬆糕(一個100克) 水蜜桃益壽酪：益壽酪倒到盤子內，圍上切成小塊的水蜜桃，食用時拌合著吃 香蕉含有水果特有的果膠質，亦含有維生素A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，以及鈣、鐵、鉀、錳等礦物質食 譜 - 學齡前期兒童早餐
四色豆湯飯: 米飯1/2碗、玉米粒20克、青豆仁20克、胡蘿蔔10克、火腿30克、調味料(鹽1/4小匙、味素1/4小匙、胡椒粉1/5小匙、麻油1小匙) 胡蘿蔔、火腿切小丁 湯鍋加水2碗，入玉米粒、胡蘿蔔丁、火腿丁煮開，放入青豆仁，煮熟再將飯加入，煮開後調味並洒上麻油即可 玉米富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質，以及多種人體必需的氨基酸 青豆仁含有豐富的維他命A、C、B1、B2以及鉀等營養素食 譜 - 學齡前期兒童午餐
魚香米粥:胚芽米60克、丁香魚25克、花生15粒、調味料(鹽1/4小匙、味素1/5小匙、胡椒粉1/8小匙、麻油1/2小匙) 水果:西瓜250g 魚香米粥: 將胚芽米洗淨及丁香魚一起熬煮成粥，加入花生煮熟調味，最後撒上麻油 花生含有豐富的脂肪、卵磷脂，以及維生素A、B、E、K和礦物質元素鈣、磷、鐵等 西瓜含有豐富的維生素和礦物質，其水份、糖份含量亦多食 譜 - 學齡前期兒童點心
早點 - 米苔目水果湯(將米苔目50克，粽合水果50克拌合，加糖水100c.c.即可) 午點 - 水梨一個 晚點 - 米漿牛奶一杯(米麩3大匙加奶粉3大匙沖調成240c.c.) 水梨的含水量及甜度均高，並富含醣類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維他命A和C食 譜 - 學齡前期兒童早餐
米40克、絞肉末35克、胡蘿蔔10克、太白粉10克、小黃瓜30克、調味料(鹽1/2小匙、味素1/4小匙、胡椒粉1/8小匙、麻油1小匙) 米洗淨，加水先煮成粥 胡蘿蔔、小黃瓜切成細末，加醬去菁汁 將絞肉、胡蘿蔔末、小黃瓜末拌勻、調味，略拌打加太白粉做成肉丸子 將做好之肉丸子放入粥一起煮至熟，最後洒上麻油即可 胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，以及糖、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物元素以及5種人體所需的氨基酸 小黃瓜之水溶性纖維高，同時含有豐富的鉀鹽、鈣、磷、鐵、硒是人體不可缺少的營養物質食 譜 - 學齡前期兒童午餐
大滷米粉湯:米粉絲75克、赤肉絲18克、木耳40克、蛋白1個、土白菜20克、太白粉1大匙、油1大匙、調味料(鹽1/4小匙、味素1/3小匙、醬油2小匙、糖1小匙、烏醋1小匙、胡椒1/8小匙、太白粉1大匙) 水果:柳丁1個 大滷米粉湯: 米粉絲入滾水中燙熟備用 赤肉絲加入1大匙太白粉及少許水拌勻，木耳、土白菜切絲 鍋中放水1碗煮開，將赤肉絲、木耳放入煮熟再入土白菜，以調味料調味，即得大滷湯 將燙熟之米粉絲置碗中，淋入滷湯即得 木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸等維生素。此外，還含有對人體有益的植物膠質食 譜 - 低油飲食晚餐
米飯:1碗 烤魚:魚1片55克、調味料(醬油1大匙、糖1/5小匙、胡椒粉1/8小匙、酒1/2小匙、薑汁1/4小匙) 菜心雞片:去皮雞肉18克、菜心80克、調味料(鹽1/5小匙、味素1/10小匙、蒜頭2瓣、紅辣椒1/4小匙、太白粉水2小匙、醬油1小匙) 炒油菜:油1小匙、油菜100克、調味料(鹽、味素) 竹筍湯:竹筍60克、高湯1碗、調味料(鹽2/5小匙、味素1/5小匙) 水果:仙桃1個 烤魚:1.魚洗淨、將調味料拌勻成粽合調味汁抹在魚片上。 2.將魚片放在已預熱的烤箱中烤至兩面黃熟即可 菜心雞片:1.雞肉切片，加入醬油拌醃一下，再拌入太白粉水，放入開水中燙熟、菜心去皮切塊煮熟。 2.蒜頭、紅辣椒切碎，拌入鹽、味素再與雞片、菜心拌勻即成 炒油菜:起油鍋入油、爆香蒜末，再放入油菜同炒，以鹽、味素調味即成 竹筍湯:竹筍切片，放入高湯煮熟，加入調味料調味即成 油菜中富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素C等 竹筍含大量的粗纖維、熱量低，並含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素等食 譜 - 低油飲食點心
竹葉夾:糯米粉25克、麵粉5克、水20克、絞肉20克、高麗菜干10克、香菇(小的)1朵、粽葉1張、沙拉油少許、調味料(醬油1小匙、糖1/5小匙) 蕃茄汁:蕃茄汁1杯 竹葉夾 : 糯米粉、麵粉、水、糖混合均勻，調成軟硬適宜的糯米糰 絞肉加入醬油醃片刻，高麗菜干泡水切細，香菇泡軟切小丁，拌合在一起為餡 糯米糰中央包入餡，捏合成梭子形，外面在抹些油，包上一層粽葉，以大火蒸30分鐘，熟透即成 香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，含有大量的亞麻油酸和大量的鈣、鐵、錳等造血物質 蕃茄富含蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素A及C等抗氧化物質食 譜 - 孕婦後期晚餐
米飯:1碗 蒜蒸蝦:中型蝦10隻、蒜泥1大匙、調味料(酒1小匙、鹽1/2小匙) 洋蔥炒肉絲:肉絲35克、洋蔥50克、沙拉油2小匙、太白粉1小匙、調味料(鹽1/4小匙、味素1/8小匙、醬油1/2小匙) 炒芥菜:芥菜100克、蒜瓣2粒、沙拉油2小匙、太白粉水1小匙、調味料(鹽1/4小匙、味素1/8小匙) 竹筍湯:高湯1碗、竹筍50克、調味料(鹽、味素) 水果:芭樂1個(約180克) 蒜蒸蝦:1.蝦去腸泥由腹部切開，以酒、鹽醃片刻。 2.剖開蝦放入蒜泥置蒸籠以大火蒸至熟 洋蔥炒肉絲:1.肉絲以醬油醃片刻。 2.起油鍋炒香洋蔥、入肉絲炒熟調味即可 炒芥菜:起油鍋爆香蒜瓣，入芥菜炒熟調味，再倒入太白粉水勾芡即得 竹筍湯:鍋中置高湯，入竹筍，以小火煮至熟，用鹽、味素調味即得 蝦含有蛋白質、維生素、微量元素等各種人體所需之營養成份，尤以蛋白質及維生素A及磷、鈣等含量最為豐富 芭樂富含維生素C、A、B1、B2、B6，以及鈣、磷、鉀、膳食纖維等，營養價值相當高食 譜 - 孕婦後期點心
早點:油蔥粿50克、布丁1個 午點:米餅春捲－在來米粉40克、糯米粉5克、韮黃20克、胡蘿蔔絲10克、豆干絲20克、紅燒肉35克、調味料(鹽1/4小匙、味素1/8小匙)牛奶－1杯240c.c. 晚點:清湯米粉－米粉絲50克、肉絲10克、榨菜絲10克、油1小匙、小白菜50克、蔥1支、調味料(鹽1/5小匙、味素1/5小匙) 米餅春捲：1.將在來米粉、糯米粉混合加水調成糊，以平底鍋煎成春捲皮。 2.起油鍋炒香豆乾絲、胡蘿蔔絲，入韮黃、紅燒肉炒熟，調味。 3.將做法2的料以春捲皮包起，即得 清湯米粉：1.米粉絲以水洗淨備用。 2.起油鍋、爆香蔥，入水1又1/2碗煮開，入榨菜絲、肉絲、米粉絲、小白菜煮熟調味即得 胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，以及糖、維生素C和鈣、磷、銅、鐵、錳、鈷等礦物元素以及5種人體所需的氨基酸 牛奶提供優質的蛋白質，亦含有豐富的維生素B2、鈣質等營養素食 譜 - 哺乳期晚餐
廣州炒飯:米飯1碗、蝦仁5克、叉燒肉15克、香腸1/2節、油雞肉15克、蛋1/2個、青江菜2顆、油4小匙、調味料(鹽1/2小匙、味素1/4小匙、胡椒少許) 小白菜湯:小白菜20克、蕃茄40克、木耳絲10克、調味料(鹽、味素、麻油) 水果:蜜棗5個 廣州炒飯:1.蝦仁去腸泥洗淨，蛋煎成蛋皮切小丁，叉燒肉、油雞肉、青江菜亦切小丁。 2.起油鍋炒香各料至熟，加入飯及調味料拌勻即成 小白菜湯:鍋加水煮開，入小白菜、蕃茄、木耳絲再煮開，以鹽、味素調味，滴入數滴麻油即可 小白菜的熱量低、纖維質高，並富含維生素C、鐵、鈣質及維生素B等營養素 蕃茄富含蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素A及C等抗氧化物質食 譜 - 哺乳期點心
早點:牛奶1杯(240cc)、紅西瓜(190克) 午點:地瓜稀飯(米20克、地瓜60克) 晚點:狀元糕2個(70克)、牛奶1杯(240cc) 地瓜稀飯:米洗淨，地瓜去皮切小塊入湯鍋、加水，初用大火燒開，後改為小火煮成地瓜稀飯 西瓜含有豐富的維生素和礦物質，其水份、糖份含量亦多 牛奶提供優質的蛋白質，亦含有豐富的維生素B2、鈣質等營養素食 譜 - 哺乳期晚餐
米飯:1碗 酥炸金線魚:金線魚70克、蛋黃1個、太白粉3大匙、調味料(鹽1/4小匙、酒1/2小匙) 大黃瓜燴油豆包:濕豆包1/3個、蝦皮5克、大黃瓜100克、油2小匙、調味料(鹽1/5小匙、味素1/8小匙) 炒蕃薯葉:蕃薯葉100克、蒜1瓣、油2小匙、調味料(鹽1/5小匙、味素1/8小匙、油2小匙) 水果:紅柿2個 酥炸金線魚:將魚洗淨以調味料醃浸10分鐘，將魚沾上蛋黃再沾上太白粉，入七分熱之油鍋炸至金黃色即可 大黃瓜燴油豆包:1.大黃瓜先去皮切小塊，濕豆包切小丁、蝦米水洗。 2.起油鍋爆香蝦皮、炒香濕豆包，加入大黃瓜及少許水燜煮片刻，調味即可 炒蕃薯葉:1.蕃薯葉摘去老莖洗淨瀝乾。 2.起油鍋、爆香蒜、入蕃薯葉以大火快速炒熟調味即可 木耳薑絲湯:高湯1碗燒開，加入木耳絲、薑絲，以鹽、味素、胡椒調味即得 木耳含有對人體有益的植物膠質，並富含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿蔔素、菸鹼酸等維生素 紅柿富含水分、蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素C、鐵等食 譜 - 糖尿病飲食早餐
香菇肉絲湯飯:米飯1/2碗、金針菇10克、香菇絲15克、鮑魚菇絲20克、雞肉絲35克、高湯1碗、蔥1支、油1小匙、調味料(鹽1/3小匙、味素1/6小匙) 飯盛入碗中備用 起油鍋炒香蔥段、香菇絲，入雞肉絲、鮑魚菇絲、金針菇同炒調味，置放在飯上再入高湯即可 金針菇屬於低熱量的蔬菜，並含有膳食纖維、鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素，及大量維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，營養價值極高食 譜 - 糖尿病飲食午餐
肉燥河粉:河粉2張、絞肉70克、綠豆芽50克、韭菜10克、蘿蔔干10克、小白菜50克、紅蔥頭3粒、油2大匙、調味料(醬油2大匙、酒1小匙、鹽1/2小匙、味素1/4小匙) 水果:櫻桃12個 肉燥河粉 : 河粉切成條狀，綠豆芽、韭菜、小白菜燙熟備用 絞肉以醬油、酒醃片刻 起油鍋爆香紅蔥頭入蘿蔔干炒香，再入絞肉炒熟調味做成肉燥 高湯燒開入河粉、綠豆芽、韭菜、小白菜，最後淋上肉燥即可 櫻桃含有較多的水分、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中，鐵的含量較一般水果還要多 綠豆芽熱量低，且含有蛋白質、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質食 譜 - 糖尿病飲食晚餐
米飯:1碗 烤肉片:里脊肉片55克、調味料(醬油1大匙、蒜泥1/2小匙、蔥1支) 茄汁豆腐:洋芋30克、豆腐1/2個、洋蔥30克、豌豆莢20克、油1小匙、調味料(蕃茄醬1又1/2大匙、鹽1/2小匙、味素1/6小匙、水1大匙、太白粉1/2小匙) 炒芥菜心:油1又1/2小匙、芥菜心100克、調味料(薑絲、鹽、味素) 榨菜湯:榨菜絲20克 水果:蓮霧2個 烤肉片:將里脊肉片以醬油、蔥、蒜泥醃30分鐘，置烤箱內烤熟即得 茄汁豆腐:1.洋芋、豆腐、洋蔥切塊。 2.起油鍋放入洋蔥炒香再入洋芋、豆腐、豌豆莢同炒調味芶芡即可 炒芥菜心:起油鍋入油、爆香薑絲，入切段之芥菜心炒熟，以鹽、味素調味即可 榨菜湯:將榨菜絲放入高湯中煮熟，加入調味料即可 豆腐油脂低且富含鈣質 熱量低的蓮霧富含水分、粗纖維等營養成分食 譜 - 糖尿病飲食點心
晚點－米餅三明治:起士1片、番茄片20克、小黃瓜10克(取綠色外皮)太白粉10克、在來米粉40克、水80克 將太白粉、在來米粉、水和勻，加入切碎的小黃瓜皮煎成薄餅 夾入番茄、起士、製成三明治 蕃茄富含蕃茄紅素、胡蘿蔔素、維生素A及C等抗氧化物質食 譜 - 低鈉飲食早餐
清粥:1又1/2碗 涼拌豆腐:豆腐一塊、薄鹽醬油10cc 低鹽肉鬆:15克 炒青江菜:油1小匙、青江菜100克、調味料(鹽0.5克) 涼拌豆腐:1.將豆腐用開水燙過，置盤中。 2.把10cc的薄鹽醬油直接淋在豆腐上即可 炒青江菜:起油鍋入油，加青江菜以大火快炒，加鹽調味即可起鍋 豆腐油脂低且富含鈣質 青江菜的營養成分除了豐富的維他命Ｃ外，磷、鈣、鈉含量亦極高食 譜 - 低鈉飲食午餐
米飯:1碗 糖醋排骨:小排骨8塊、油1又1/2小匙、太白粉1小匙、調味料(白醋1小匙、糖10克) 蕃茄煮蛋:蛋1個、蔥花少許、番茄片90克、調味料(鹽1/3小匙、糖5克) 素炒芥蘭菜:芥蘭菜100克、調味料(鹽0.5克、酒少許、油1小匙) 草菇湯:草菇40克、調味料(香菜末、醬油) 水果:香蕉1根 糖醋排骨:1.先把小排骨拌入醬油1小匙。 2.將入味小排骨沾少許太白粉入油中炸至金黃色，起鍋。 3.將調味料加水混合，置鍋中以小火煮開入排骨略煮即可 蕃茄煮蛋:1.起油鍋爆香蔥花，入蕃茄略炒。 2.將打散之蛋液倒入煮熟調味即可 素炒芥蘭菜:芥蘭菜折斷，起油鍋炒熟加入調味料即成 草菇湯:高湯煮好，加入調味料、放入草菇煮沸3分鐘，盛起前加入香菜末、淋上麻油數滴即可 香蕉含有水果特有的果膠質，亦含有維生素A、B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，以及鈣、鐵、鉀、錳等礦物質 芥蘭菜含豐富的水分，維生素Ａ、Ｃ及蛋白質、醣、纖維、鈣、磷、鐵、脂肪等食 譜 - 低鈉飲食晚餐
米飯:1碗 香炸草魚:草魚70克、調味料(油1又1/2小匙、酒1小匙、胡椒粉1/4匙) 黃瓜釀肉:黃瓜60克、赤肉18克、蔥花1/3小匙、調味料(鹽0.5克) 炒小油菜:小油菜100克、調味料(鹽0.5克、油1小匙) 小白菜湯:小白菜30克、鹽1/3小匙、麻油數滴 水果:蓮霧2個 香炸草魚:1.草魚抹上少許酒，撒上胡椒粉醃一下。 2.起油鍋將魚入油中炸至金黃色，熟透即可起鍋 黃瓜釀肉:1.赤肉加入少許蔥花、鹽略醃一下，使之入味。黃瓜切段去籽，洒上太白粉。 2.將赤肉釀入黃瓜中，入蒸籠中蒸15分鐘即可 炒小油菜:起油鍋，將小油菜切段加入炒熟即可 小白菜湯:煮好的高湯中，加入切段的小白菜及調味料，滴上麻油即可上桌 油菜中富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素C等營養成分 熱量低的蓮霧富含水分、粗纖維等營養成分食 譜 - 低油飲食晚餐
米飯:1碗 瓜仔雞湯:去皮雞肉50克、醬瓜20克、調味料(鹽1/3小匙) 煮苦瓜小魚干:豆豉1小匙、苦瓜100克、小魚干5克、調味料(鹽少許、味素1/4小匙、醬油1/2小匙) 炒紅鳳菜 : 紅鳳菜、調味料(麻油1小匙、鹽、味素) 水果 : 鳳梨150克 瓜仔雞湯:1.雞肉切丁、醬瓜亦切小丁。 2.湯鍋入水1碗煮開，加入雞丁、醬瓜一起煮熟調味即可 煮苦瓜小魚干:1.苦瓜去籽切薄片。 2.起油鍋炒香豆豉及小魚干，再入苦瓜加少許水及調味料燜炒至熟 炒紅鳳菜 : 起油鍋入麻油，投入洗淨之紅鳳菜，大火快炒至熟，以鹽、味素調味 鳳梨果實含豐富的糖類、碳水化合物、有機酸、蛋白質、脂肪及維生素A、B、C、胡蘿蔔素、膳食纖維以及鳳梨酵素等營養素 苦瓜含有蛋白質、澱粉、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份，營養價值極高食 譜 - 低油飲食早餐
拌米餅:在來米粉60克、太白粉15克、肉絲35克、榨菜絲10克、木耳絲20克、四季豆30克、蔥2支、調味料(鹽2/5小匙、味素1/5小匙、麻油1/2小匙、醬油1小匙、酒1小匙、胡椒粉1/10小匙、白糖2克) 脫脂奶:1杯240c.c 拌米餅 : 肉絲拌入醬油醃一下，四季豆切斜片 在來米粉、太白粉拌勻在加入120克水調勻，倒入鍋中煎成餅狀切絲成米餅絲 將肉絲、榨菜絲、木耳絲、四季豆片分別燙熟 鍋燒熱放入麻油熱後爆香蔥，再放入米餅絲、肉絲、榨菜絲、木耳絲、四季豆拌炒均勻，加入鹽、味素、胡椒粉、糖、酒調味即成 木耳含有對人體有益的植物膠質，亦含有蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、核黃素、菸鹼酸等維生素，營養極為豐富